ProBaker - den ultimative køkkenmaskine.
En kvalitets-kjøkkenmaskin er nøkkelen til å lage hjemmelaget mat smart og lett.
ProBaker håndterer alt fra elting til visping med feilfri presisjon, og gjør det lekende lett å tilberede et bredt spekter av hjemmelaget mat.
Når du opdager, hvor effektivt den kan hjælpe dig, vil du ikke se tilbage.
Kvalitet på maskine og færdigt produkt er vigtig form meg. Og med ProBaker får du netop det. Den lager den perfekte deigen! I tillegg er bakebollen større enn hos andre leverandører og maskinen er stillegående.
Hvad kan lages i køkkenmaskiner?
-
![]()
Søt gjærbakst som boller
-
![]()
Gjærbakst med fin mel, som pizza
-
![]()
Kaker af ulike slag
Her er nogle nyttige tips fra Bakerlandslaget til at bage kaker:
Mykning af smør: Skjær smøret i mindre bidder og lad det stå på køkkenbenken til det bliver mykt. Du kan også bruge mikroovnen, men pass på at det ikke smelter helt.
Pisking for bedre tekstur: Når du lagrer chokoladekaker, pisk romtemperert smør og sukker til blandingen bliver lys og luftig. Dette giver en bedre tekstur i kaken.
Dele kakebunner: Bruk en lang, skarp kniv for å dele kakebunner jevnt. Skjær forsiktig rundt kanten mens du vrir kaken. For lettere deling, frys kakebunnene litt før du skjærer dem.
Oppbevaring: Mange kaker kan fryses, men sørg for at pakke dem godt inn for å unngå at de tar til seg andre smaker fra fryseren.
-
![]()
Grov bagst som brød, rundstykker
At bage med grov mel kan være udfordrende, men det findes enkle triks for at lykkes med at få luftig og saftig bagst. Bakerlandslaget deler sine hemmeligheter som sørger for at du garantert lykkes med grov bakst hjemme på ditt eget kjøkken:
- Forhåndshydrering: Bland grovt mel med vann og la det stå i ca. 30 minutter. Dette gør, at melet absorberer vandet og giver en smidigere deig.
- Riktig hydrering: Grovt mel absorberer mere væske end fint mel. Øk væskemengden i deigen for at kompensere for dette. En fuktig deig gir luftigere bakst.
- Tid til heving: Grovt mel trenger lengre hevetid for å utvikle gluten. La deigen heve til den har doblet seg i størrelse, gjerne i flere omganger. Brug gjerne kaldheving i kjøleskapet over natten.
- Elting: Elt deigen godt for å aktivere gluten. Mindst 10-15 minutters elting er nødvendigt for grov deig. Kjøkkenmaskin med eltekrok anbefales.
- Bland grovt og fint mel: Kombiner grovt mel med litt fint mel for bedre tekstur. Et forhold på 70% groft mel og 30% fint mel fungerer ofte godt.
- Tilsetninger: Tilsett ingredienser som fett (smør, olje) eller surdeig for å forbedre deigens struktur og smak. Disse ingredienser bidrager til en mere luftig og saftig bagst.
- Førsteklasses ingredienser: Brug ferske og kvalitetsingredienser. Fersk gjær eller surdeigsstarter giver bedste resultat.
- Bagning: Stek ved høj temperatur i starten (220-240°C) for at få en sprød skorpe, og senk temperaturen efter nogle minutter for at sikre, at brødet bliver gennemstegt uden at blive brent.
Ved at følge disse tipsene kan du opnå en lækker og luftig grov bagst, perfekt til alt fra brød til boller. Lykke til med bakingen!
.
Få de bedste resultater med gjærbakst - hver gang - med Bakerlandslagets eksperttips.
Nybakt gjærbakst blir best når deigen er luftig og saftig, selv med grovdeig. Suksessen avhenger av riktig tilberedning av deigen. Lurer du på, hvordan du opnår den perfekte deigen? Viktige faktorer inkluderer nøyaktig måling av ingredienser, optimal eltingstid, gjærmengde og utvikling av et godt gluten-nettverk.
Brug af grov mel
Skal du bruge grovere meltyper som havre og tæppe, er det vigtigt at vite at de drikker mye vann. Det samme gælder frø. De bør derfor skåldes først.
Brug af tørrgjær
Skal du bage med tørrgjær, er det lurt å legge tørrgjæren i væske i 10-15 min for å aktivere gjæren før den bakes inn.
Hydrering
Hydrering, hvor fuktig deigen skal være, er ofte en vigtig faktor for at få bakst som en proff (og heldigvis ikke så vanskelig).
For opskrifter med over 75% hydrering: Det er ikke anbefalet at have i alt vandet med en gang (fra starten af), men avvente lidt af mængden og se an deigen. Tåler den mer vann, hell det så forsiktig i deigen mens ProBaker elter.
Unngå stresset deig
Kjøres deigen for lenge på høy hastighet, blir deigen stresset og den vil bli hard. ProBaker vil da stoppe.
Klissete deig
Hvis deigen er klissete, ikke ta i mer mel, elt heller deigen lenger.
Hvile
La deigen hvile i 30 min når den er ferdigeltet. Gi den så en vending, enten i maskinen (sakte for bagetter/brød) eller for hånd (det gir mer oksygen til deigen). Før du lægger deigen på benken til vending, ta vann på benken da blir det ikke så klissete.
Gangen i vendinger blir slik:
La deigen hvile i 30 min. Vend, ny 30 min hvile. Vend, så 30-60 min hvile. Del så deigen opp i stykker.
Glutentest
Når du tager glutentest på deiten, strækker du dig ud deigen. Deigen kan da minde om tyggegummi, og den skal have lidt modstand.
Hvis du har eltet deigen for mye, er det ingen motstand i deigen når du tar glutentesten.
Hvordan vite når deigen er ferdig eltet
Når deigen begynner å få bobler, og den slipper fra bollen, er deigen klar. Deigen skal da også have blitt blank og fin.
Ferdig deig
Ha lidt vand på hendene når du skal ta i deigen, da blir det ikke så klissete.
Langtidsheving / kaldheving
Skal deigen heve over natten er det bedst å sette den kaldt.
Heving
Hev gjerne deigen i en lukket boks.
Pizzadeig
Når du skal strekke ut pizzabunnen, bruk semulegryn på benkeplaten istedet for mel.
Opskrifter og tips i samarbejde med
-
![]()
Erik Möller
De svenske kokkelandslagene
. -
![]()
Ida Bauhn
Leder til de svenske kokkelandslagene
. -
![]()
Vilde Strandos
De norske kokkelandslagene
-
![]()
Tore Stalsberg
De norske kokkelandslagene
