Opskrift på focaccia, bagt i en pizzaovn.
Det er ikke kun pizza, der kan bages i en pizzaovn! En tynd focaccia fungerer også glimrende. Server med en god hjemmelavet aioli, sammen med tapas eller som en sandwich som i denne opskrift.
Focaccia:
- 2.5 dl koldt vand
- ½ pk pizzagær
- 400 g hvedemel, helst tipo 00
- 1 spiseskefuld olivenolie
- 1 1/2 tsk flagesalt
Sådan gør du:
Læg alle ingredienserne undtagen saltet i ProBaker-bageskålen, og ælt dem sammen ved lav hastighed i 10 minutter. Tilsæt salt, og ælt i yderligere 2 minutter. Dæk skålen med folie eller et håndklæde, og lad den hæve til dobbelt størrelse, ca. 1 time.
Vend dejen i et lille ovnfast fad, der er smurt med olivenolie. Kom lidt olie på hænderne, og pres dejen ud i formen. Dæk formen med plastfolie, og lad den hæve, til den er dobbelt så stor.
Topping:
- ½ dl olivenolie
- 1 gren frisk rosmarin
- En håndfuld udstenede oliven
- 2-3 tsk flagesalt
- Durumhvede til bagning
Sådan bager du focaccia:
Forvarm pizzaovnen i mindst 15 minutter, så pizzastenen er dejlig varm. Hav masser af durumhvede på køkkenbordet, og rul dejen ud i melet. Hæld olie over dejen, og lav små huller i dejen med fingrene. Stik frisk rosmarin og oliven ned i dejen.
Sæt pizzaspaden under dejen, og løft den ind i ovnen. Skru ned til middel til lav varme, og kog i 1 minut eller mindre. Tag focacciaen ud af ovnen, vend den 180 grader på spatelen, og sæt brødet tilbage i ovnen. Fortsæt med at vende focacciaen regelmæssigt i løbet af bagetiden. Bag, indtil brødet er gyldent og giver en hul lyd, når man banker på det. Afkøl på en rist.
Skær focacciaen i stykker og server den som en sandwich.
Servering til 2.
Kyllingesandwich
- 4 skiver bacon
- 1-2 kyllingebryster
- Salat
- Aioli
- 1 avocado i skiver
- Salt og peber
Sådan laver du en kyllingesandwich:
Steg kyllingebrysterne i smør og olivenolie. Høj varme på begge sider i et par minutter, derefter middel varme, indtil kyllingebrysterne er gennemstegte. Krydr med salt og peber, og sæt til side. Steg baconen sprød, skær kyllingebrysterne i skiver, og lav en sandwich med kylling, bacon, aioli, avocado og salat.
Håber det smager godt!