Opskrift på focaccia, bagt i en pizzaovn.
Det er ikke kun pizza, der kan bages i en pizzaovn! En tynd focaccia fungerer også glimrende. Server med en god hjemmelavet aioli, sammen med tapas eller som sandwich som i denne opskrift.
Focaccia:
- 2,5 dl koldt vand
- ½ pk pizzagær
- 400 g hvedemel, gerne tipo 00
- 1 spsk olivenolie
- 1 1/2 tsk flagesalt
Sådan gør du:
Kom alle ingredienserne undtagen saltet i ProBakers bageskål, og ælt sammen ved lav hastighed i 10 minutter. Tilsæt salt og ælt i yderligere 2 minutter. Dæk skålen med folie eller et håndklæde og lad hæve til dobbelt størrelse, ca. 1 time.
Vend dejen i et lille ovnfast fad, der er smurt med olivenolie. Kom lidt olie på hænderne og pres dejen ud i formen. Dæk formen med plastfolie og lad hæve til dobbelt størrelse.
Topping:
- ½ dl olivenolie
- 1 gren frisk rosmarin
- Håndfuld udstenede oliven
- 2-3 tsk flagesalt
- Hård hvede til bagning
Sådan bager du focacciaen:
Forvarm pizzaovnen i mindst 15 minutter, så pizzastenen bliver dejlig varm. Hav rigeligt med durumhvede på bordpladen og rul dejen ind i melet. Hæld olie over dejen og lav små huller i dejen med fingrene. Stik frisk rosmarin og oliven i dejen.
Sæt pizzaspaden under dejen og løft den ind i ovnen. Reducer varmen til medium til lav og kog i 1 minut eller mindre. Tag focacciaen ud af ovnen, drej den 180 grader på spatelen og sæt brødet tilbage i ovnen. Fortsæt med at vende focacciaen jævnligt i bagetiden. Bages til brødet er gyldent og giver en hul lyd, når der bankes. Afkøl på en rist.
Skær focacciaen i stykker og server som sandwich.
Visning indtil 2.
Hønsesandwich
- 4 skriver bacon
- 1-2 kyllingebryst
- Salat
- Aioli
- 1 skiveskåret avocado
- Salt og peber
Sådan laver man en kyllingesandwich:
Steg kyllingebrystene i smør og olivenolie. Høj varme på begge sider i et par minutter, derefter medium varme, indtil kyllingebrystene er gennemstegte. Smag til med salt og peber og stil til side. Steg baconen sprød, skær kyllingebrystene i skiver og lav en sandwich med kylling, bacon, aioli, avocado og salat.
Håber det smager godt!