Vil du gerne imponere dine gæster med en lækker og ekstravagant sommerkage? Så kan du nemt lave denne sommerdessert. Med vores ProBaker får du en luftig marengs på ingen tid!
Opskrift af Brinken Bakar
Cake Base
- 280 g sukker (3 dl)
- 4 æg
- 2 tsk. vaniljepasta
- 60 g smør
- 2 dl mælk
- 240 g mel til alle formål (4 dl)
- 2 tsk bagepulver
Instructions:
- Forvarm ovnen til 160 grader Celsius (almindelig ovn), og smør en kageform på 20-22 cm i diameter.
- Pisk æg, sukker og vanilje, til det er helt hvidt og skummende.
- Smelt smørret, og bland det med mælken, til det er lunkent.
- Vend mel og bagepulver i æggeblandingen.
- Til sidst vendes smør- og mælkeblandingen i, og dejen hældes i formen.
- Bag i 30-35 minutter, indtil bunden er færdig. Test med et spyd; det skal komme rent ud.
- Lad kagebunden køle helt af. Del det derefter i tre lag.
Strawberry Compote
- 300 g frosne eller friske jordbær
- 150 g syltesukker (1.5 dl)
Instructions:
- Læg jordbær og syltesukker i en gryde, og bring det i kog. Lad det simre i ca. 7 minutter, og afkøl derefter helt.
Strawberry Mousse
- 1 ark gelatine
- 250 g mascarpone-ost
- 3 dl piskefløde
- 60 g pulveriseret sukker (1 dl)
- Halvdelen af jordbærkompotten
Instructions:
- Udblød gelatinen i koldt vand.
- Pisk mascarpone og flormelis sammen, til det er blandet.
- Pisk 2.5 dl af fløden, indtil den er luftig. Varme 0.5 dl fløde, og opløs gelatinen heri. Rør dette i mascarponeblandingen. Vend jordbærkompotten i.
Italian Meringue
- 150 g æggehvider (ca. 4)
- 100 g vand
- 275 g granuleret sukker (3 dl)
Instructions:
- Læg æggehviderne i en røreskål. Kom vand og sukker i en gryde, og bring det i kog, til det når 121 grader Celsius. Begynd at piske æggehviderne, når temperaturen når 115 grader. Når den rammer 121 grader, hældes siruppen langsomt ned i æggehviderne, mens der piskes. Fortsæt med at piske, indtil du har en blank marengs, der stadig er lidt varm.
- Hold marengsen i en sprøjtepose, og sprøjt den direkte på kagen.
Decoration
- Friske jordbær
- Frisk mynte
Sæt kagen sammen:
- Sæt den første lagkagebund i en kagering med kageplast omkring. Hæld halvdelen af jordbærmoussen på. Sæt kagen i fryseren i 15 minutter. Fordel derefter halvdelen af jordbærkompotten. Læg det næste lag kage ovenpå. Hæld resten af moussen på toppen. Frys i 15 minutter, fordel derefter den resterende jordbærkompot, og læg det sidste lag ovenpå.
- Sæt kagen i køleskabet i ca. 4-5 timer, gerne natten over, så den sætter sig ordentligt.
- Pisk marengsen sammen, og sprøjt den på kagen. Brug en blæselampe til at give den en gylden overflade, og pynt med friske jordbær og mynte. Servering.