Det behøver ikke at være svært at lave kaffe i topkvalitet. Her er tips til, hvordan du nemt kan opgradere den kaffe, du laver hver dag.
Trin 1 - Rengøring
En god kop kaffe starter med rent udstyr.
Det første skridt til at få den bedst mulige smag ud af din kaffe er at rengøre alt udstyr, der kommer i kontakt med kaffen, før, under og efter brygningen. Kafferester fra den tidligere bryggeproces vil give kaffen sin egen smag, hvilket enhver kaffedrikker hurtigt vil bemærke.
Rengøringsrutiner:
Før hver brygning skal du vaske kaffekolben og filterholderen med sæbevand og skylle grundigt.
Brug et kafferensemiddel til at rengøre kaffemaskinen hver 14. dag.
Rengøringsmidlet kan også bruges i termokander.
Sti 2 - Friskmalede kaffebønner
Oplev forskellen med friskmalede bønner
. .Det næste skridt til god og velsmagende kaffe er at kværne kaffebønnerne selv. Kaffebønner bevarer deres aromaer og smag bedre end færdigmalet kaffe. Kværn bønnerne lige før brygningen for at bevare alle smagsnuancerne.
Gamle og tørre bønner mister meget af deres smag og er et dårligt udgangspunkt for brygning. En tommelfingerregel er, at det ikke må være mere end fem uger siden, at bønnerne blev ristet, og at de er pakket i en tæt og robust emballage.
Tips: Her er nogle nyttige tips til at finde din personlige yndlingskaffe
Trin 3 - Kaffefilteret
Bedre kaffe med et skyllet kaffefilter
. .Som du ved, er kaffefiltre lavet af papir, og filteret afgiver en ugunstig papirsmag, når kaffen brygges. Det kan du forhindre ved at skylle filteret, før du hælder de friskmalede bønner i.
Brug altid hvide filtre i stedet for brune, da de afgiver mindre smag.
Trin 4 - Rent og frisk vand
En kaffekop består af 98.5% vand. Derfor er vandets kvalitet vigtig.
En kaffekop består hovedsageligt af to ingredienser: 98.5% vand og resten kaffe. Derfor har vandets kvalitet stor indflydelse på kaffens smag.
Kaffeekolben er ikke egnet til at fylde vandbeholderen, da den kan indeholde kafferester, som giver vandet en ubehagelig smag.
Vi anbefaler at have en tragt med en aftagelig vandbeholder, så rent, frisk vand kan fyldes direkte i beholderen. Koldt vand anbefales, da det ofte indeholder mere ilt og dermed hjælper med at udtrække smagsstofferne på en bedre måde.
Trin 5 - Den rette mængde og en flad kaffebund
Det vigtige blandingsforhold mellem vand og kaffe.
Beslut, hvor meget kaffe du vil brygge, før du fylder tragten med vand og kaffe for at få det rigtige blandingsforhold. Norsk kaffeinformation anbefaler, at man bruger 60 gram kaffebønner til 1 liter vand.
Brug en kaffevægt til nemt at måle den korrekte mængde kaffebønner i forhold til mængden af vand. Det giver et mere præcist resultat end at bruge en kaffeske.
Nogle kaffemaskiner, som f.eks. vores topmodeller, har en vandbeholder med en decilitermåler, som også viser, hvor mange gram du skal bruge til de forskellige vandmængder. Det gør det meget nemt at sikre det rigtige blandingsforhold, uanset om du laver en kop eller en liter kaffe.
Når de korrekte blandingsforhold er på plads, er det vigtigt at ryste filterholderen lidt for at sikre en "flad kaffebed". Det sikrer, at al kaffen kommer i kontakt med vandet, og at ingen del af kaffen går til spilde.
Tips: Når du køber Uniform-kaffekværnen, får du også Uni-præcisionskaffevægten, som har en tilhørende app, der viser den rigtige mængde kaffe i forhold til vand.
Trin 6 - Temperatur og kontakttid
Den rette temperatur og kontakttid gør underværker.
Perfekt tragtkaffe afhænger af den rette vandtemperatur og kontakttid mellem vand og kaffe. Den optimale temperatur for vandet er 92-96 °C fra den første dråbe og gennem hele tragtprocessen. Kontakttid betyder, hvor længe vandet er i kontakt med kaffepulveret, før det drypper ned i kolben. Den anbefalede tid er 4-6 minutter, afhængigt af hvilken type kaffe du bruger.
Brug kaffemaskinens justerbare drypstop til at sikre den rette kontakttid. Med den rette justering kan du sikre samme kontakttid for en kop kaffe som for en hel kande. Du kan også justere formalingsgraden for at tilpasse den nødvendige kontakttid. En finere formaling kræver mindre kontakttid for at udtrække smagsstofferne og er ideel til brygning af mindre mængder kaffe.
Temperaturen og kontakttiden er krav, som European Coffee Brewing Center (ECBC) har for at godkende kaffemaskiner.
Alle Wilfa-kaffemaskiner er ECBC-godkendte.
Trin 7 - Opbevaring
Lav kaffe flere gange i stedet for at opbevare den i lang tid.
En termokande er den bedste måde at opbevare din kaffe på. Kaffe bør ikke opbevares i meget længere tid end en halv time, da den hurtigt mister sin smag og friskhed. Hvis du gerne vil have kaffe i løbet af dagen, er det bedre at lave en lille mængde kaffe flere gange i løbet af dagen end store mængder om morgenen.
TIPS: Forvarm termokanden med varmt vand for at holde kaffen varm i længere tid. En kold kande køler kaffen ned.