Brygget kaffe har over 800 aromatiske forbindelser og slår dermed alle andre typer drikkevarer. For at sige det enkelt: Smagsstoffer i kaffe er vigtige og påvirker smagsoplevelsen mere, end vi giver dem kredit for.
Når man åbner en pose med det, som mange ynder at kalde 'det sorte guld', stiger den velkendte kaffeduft op og ud af pakken. Men har du nogensinde malet din egen kaffe i dit eget hjem? Velkommen til en ny verden af dufte, smage og oplevelser, som du næppe har lyst til at vende tilbage fra.
Kværn din egen kaffe!
"Blomstret, nøddeagtig, tropisk, krydret, sød, frugtagtig, umami...". Listen over udtryk og indtryk, som kaffe kan give, er lang. Det vigtigste er dog ikke, om du har det sorte bælte i, hvordan du beskriver kaffe, men om din kaffe smager godt. Og den bedste kaffe tilberedes faktisk i dit eget køkken med dit eget udstyr.
- At male sin egen kaffe giver en ny dimension til kaffestunden, uanset om det er om morgenen eller om eftermiddagen, hjemme eller i hytten. Det bedste af det hele er, at det hverken er krævende eller dyrt at komme i gang med at male kaffebønner: Det eneste, du skal bruge, er en kaffekværn," siger Morten Hoff, CEO i Wilfa
- Halvdelen af aromaerne er væk efter 15 minutter
Ved at købe dine egne kaffebønner og kværne dem selv, fremmer du kaffens forskellige aromaer og smage - hvilket er det, du leder efter, når du nyder din længe ventede kop kaffe.
- Kaffebønnen mister så meget som halvdelen af sine aromatiske stoffer allerede 15 minutter efter, at kaffen er kommet i kontakt med ilt. Med andre ord, når bønnerne er malet, og lugten "forsvinder" gennem oxidering. Derfor anbefales det at male sine egne bønner til filterkaffe," siger Hoff.
Uoverstigelig, men på ingen måde uopnåelig
Ved at male din egen kaffe kan du desuden justere både formalingsgraden (hvor fint eller groft kaffebønnerne skal males) og kaffens styrke (mængden af kaffe og vand i kombination).
- Når du selv kværner kaffebønnerne, kan du skræddersy smagen af din kaffe. Groftmalede bønner giver en blødere smag, mens fintmalede bønner giver en mere bitter smag," siger Hoff og tilføjer:
- Kaffeverdenen er stor og varieret, men når det kommer til stykket, er kaffebønner og vand alt, hvad du behøver. Kaffebønner er også tilgængelige næsten overalt, så der er ikke meget, der forhindrer en nybegynder eller en nysgerrig i at komme i gang.