Saftige og luftige boller med chokolade. Det er en idiotsikker opskrift, som er nem at lave med en Probaker med timer. Bare indstil timeren efter de forskellige tidspunkter i opskriften, og følg trinene et efter et. Du vil opnå fantastiske resultater.
Ingredients:
- 6 dl kold mælk
- 1 kg hvedemel
- 150 g sukker
- 3 tsk flagesalt
- 12 g kardemomme (ca. 3 tsk.), helst groft stødt fra hele bælge
- 50 g frisk rødgær eller 1 pakke tørgær
- 1 æg
- 150 g smør ved stuetemperatur, skåret i tern
For brushing:
- 1 æg
For filling:
- 200 g mørk chokolade, hakket i stykker eller en blanding af mælkechokolade og mørk chokolade
Instructions:
- Læg 5 dl mælk i en røreskål sammen med mel, sukker, salt, kardemomme, gær og æg. Bland ved langsom hastighed i 3 minutter.
- Øg hastigheden, og tilsæt gradvist den resterende mælk. Ælt i 8 minutter, til dejen er glat og elastisk.
- Sænk hastigheden, og tilsæt smørret. Lad maskinen køre ved lav hastighed, indtil alt smørret er inkorporeret. Tilsæt chokoladen til allersidst, og lad maskinen køre et par sekunder mere for at fordele chokoladen jævnt.
- Dæk røreskålen med et fugtigt håndklæde, og lad dejen hæve i ca. 1 time.
- Flyt dejen over på en let melet bordplade, og del den i stykker, der vejer ca. 70 gram hver. Form dem til runde boller.
- Sæt bollerne på en bageplade beklædt med pergamentpapir. Dæk dem til med et fugtigt håndklæde, og lad dem hæve, til de er blevet dobbelt så store.
- Pisk ægget ud i en lille skål, og pensl bollerne med ægget.
- Bag bollerne ved 230 °C (445 °F) med over- og undervarme midt i ovnen i 10-15 minutter, indtil de er gyldenbrune.
Nyd dine lækre chokoladeboller!