Opskrift på hjemmelavet Cookie dough-is
Med din egen ismaskine kan du lave alle tænkelige smagsvarianter og med kvaliteter, der bringer dig til Italiens bedste isbarer. Cookie dough-is blev populær i 80'erne takket være Ben&Gerry's og er blevet en fast bestanddel i mange isbarer. Denne opskrift giver dig en endnu bedre version, og den koster 60 kroner i stedet for 241 kroner pr. kilo. Win, win!
Start med at lave kagedej, så stykkerne kan nå at fryse, inden du laver isen.
Cookie dough:
- 120 g smør ved stuetemperatur
- 100 g sukker
- 50 g lysebrunt sukker
- 0.6 dl mælk
- 180 g hvedemel
- 1 tsk. vaniljeekstrakt, vaniljekorn eller vaniljepasta
- 1 knivspids flagesalt
- 120 g chokoladedråber
Sådan gør du:
Pisk smør, sukker og brun farin, til det er lyst og luftigt. Pisk mælken i lidt efter lidt, og rør til sidst hvedemel, vanilje, salt og chokoladedråber i. Overfør dejen til en sprøjtepose, og klip et hul på 1 cm i enden. Find en lille bageplade eller et skærebræt, der passer til din fryser. Læg et stykke bagepapir på pladen/rullen, og sprøjt strimler af dej på papiret. Hold lidt afstand, så strimlerne ikke fryser fast i hinanden. Sæt den i fryseren, indtil isen er klar.
Ice cream:
- 4.5 dl let- eller sødmælk
- 2.5 dl piskefløde
- 150 g sukker
- 1 knivspids salt
- 4 æggeblommer
- 1 tsk vaniljeekstrakt, vaniljekorn eller vaniljepasta
Sådan laver man is:
Opvarm fløde og mælk i en tykbundet gryde, til det damper. Pisk æggeblandingen af sukker og æggeblommer, og hæld den varme fløde/mælk i i en tynd stråle, mens du fortsætter med at piske. Hæld blandingen tilbage i gryden, og sæt den på lav varme. Rør konstant, indtil det begynder at tykne, i ca. 8-10 min. Det må ikke koge!
Hint! Du kan teste, om den er færdig, ved at dyppe en ske og vende den med den buede side opad. Kør fingeren gennem saucen på skeen, og vend den for at se, om strimlen er dækket. Hvis strimlen bliver siddende, er basen klar.
Rør vanilje og salt i, og hæld det i en skål. Dæk med plastfolie eller en tallerken, og sæt den i køleskabet, indtil blandingen er afkølet. Hæld ismassen i ismaskinen, og tænd for maskinen. Lad den køre, indtil isen er fast, det tager ca. 30 minutter. Overfør til en brødform eller isform.
Skær kagedejsstrimlerne i stykker, og vend dem i isen. Dæk isen med plastfolie eller et låg, og sæt den i fryseren i 2 timer eller mere, indtil den er helt fast.
Temperér isen ved at lade den stå i køleskabet i 20 minutter, før du øser himmelske kugler af hjemmelavet is.