En god grundopskrift på Pizza Margherita, hvor du kan tilføje det fyld, du har lyst til.
Hvis du længes efter at lave din egen italienske pizza med en tynd bund og luftig skorpe, er dette opskriften for dig. Med toppingen i opskriften laver du en Margherita med en lækker tomatsauce. Du kan også bruge det fyld, du bedst kan lide, og f.eks. lave pizza med parma, gorgonzola, grøntsager, kødboller eller pepperoni.
< /p>
Til 8 portionspizzaer. 4-5 personer.
Dette er måske en lidt kompliceret grundopskrift, men den giver en fantastisk pizzabund, som er arbejdet værd. Forbered dejen dagen før, eller om morgenen før du tager på eventyr, så dejen er klar, når du kommer hjem.
Pizza dough:
- 6 dl koldt vand
- 1 dl olivenolie
- ½ stk. gul tørgær
- 1 spiseskefuld sukker
- 1 kg sigtet hvedemel, helst 00-pizzamel
- 1 spiseskefuld flagesalt
- Durumhvede til udrulning
Sådan gør du:
Læg alle ingredienserne i bageskålen på Probaker-køkkenmaskinen. Lad maskinen køre på lav hastighed i 10-15 minutter, indtil du har en skinnende og elastisk dej. Hvis dejen stadig er lidt kort (ikke skinnende og elastisk), skal du øge maskinens hastighed og ælte dejen hurtigt i yderligere 3 minutter. Læg dejen på et meldrysset bord, og lad den hvile i 20 minutter. Del dejen i 8 dele, og ælt dem til små fine kugler. Smør dem med lidt olie, og læg dem på en olieret bageplade med god afstand til hinanden. Dæk den til med plastik, og lad den stå ved stuetemperatur i 1-2 timer, indtil den er blevet dobbelt så stor. Nu kan de bages ud eller opbevares i køleskabet og bruges inden for et par dage.
Tomato sauce:
- 1 dåse gode dåsetomater, f.eks.g. Mutti
- 1 håndfuld friske basilikumblade
- 1 spiseskefuld flagesalt
- 1 spiseskefuld sukker
- 3 spsk. olivenolie
- 3 fed hvidløg
- 1 tsk. friskkværnet sort peber
Sådan laver man tomatsauce:
Tilbehør til stegning og servering:
Frisk mozzarella i tynde skiver, revet mozzarella og frisk basilikum.
Tænd for pizzaovnen på fuld styrke, og lad den varme op i mindst 15 minutter, indtil pizzastenen er dejlig varm.
Rul pizzadejen tyndt ud i en god mængde durumhvede. Læg et lag tomatsauce på, og top med mozzarellaost. Tag pizzaspaden under pizzaen, og løft den ind i ovnen. Tag pizzaen ud efter 30 sekunder, og drej spatlen, før du sætter den tilbage i ovnen. Fortsæt, indtil al osten er gylden, og pizzaen er gennemstegt på undersiden.
Server med frisk basilikum, og fortsæt med den næste pizza.