Caroline Berg Eriksens vaffelopskrift på kulhydratfattige vafler.
Det her er, hvad du har brug for
- 400 gram mandler (helst skoldede)
- 50 gram smør
- 4 æg
- 2 tsk fiberhusk
- 1/2 tsk. salt
- 1 tsk. bagepulver
- 2 dl fløde
- 1/2 dl mælk
- 2 spiseskefulde succin
- Kanel- og vaniljepulver
- Put mandlerne i blenderen, og kør, til det bliver til mandelmel.
- Smelt smørret.
- Bland mandelmelet med smørret, og tilsæt resten af ingredienserne.
- Smag til med både kanel (evt. kardemomme) og sukker.
- Dejen kan hurtigt føles lidt tyk, jeg anbefaler at tilsætte vand, hvis du vil have den tyndere. Jeg brugte nok ca. 1 1/2 dl. sammen.
- Lad dejen stå i 10-15 minutter, før du bruger den, så den svulmer op.
Hvis du har en kraftig blender, kan du lave hele blandingen i blenderen.