Bløde peberkager med flødeostglasur

Sådan gør du:

For at lave kagedejen kommes smør, sukker og mørk sirup i en stor skål, og det røres sammen med en Wilfa Smooth Mix-håndmixer i et par minutter, indtil dejen får en lys farve. Tilsæt ægget, og pisk det sammen i et par minutter, til det er glat og blandet. Tilsæt mel, krydderier, bagepulver og salt, og pisk ved lav hastighed til en stiv dej. Sæt dejen i køleskabet i mindst fire timer, eller indtil den er fast. På dette tidspunkt kan dejen opbevares i køleskabet i op til 5 dage før brug.

Forvarm ovnen til 180ºC (160ºC varmluft), og beklæd to bageplader med bagepapir.

Rul dejen til kugler på størrelse med en spiseske. Jeg kan godt lide at bruge en lille kikseske til at dele dejen og derefter rulle den i hånden til fine runde kugler. Rul kuglerne i rørsukker, og læg dem på de forberedte bageplader.

Bag i 10 minutter, indtil kiksene er sprøde og flade, men stadig let hvælvede. Tag kiksene ud af ovnen, og lad dem køle af på bagepladen i 10 minutter, før du flytter dem over på en rist, så de kan køle helt af. Når kagerne tages direkte ud af ovnen, er de meget bløde, så prøv ikke at flytte dem, før der er gået 10 minutter. Kiksene flader lidt ud, når de køler af, så du får en sej kant og en blød kerne. Opbevares i en lukket beholder og kan holde sig i 2-3 dage.

Sådan gør du:

For at lave flødeostfrosting skal du komme smørret i en skål og røre det blødt og cremet med håndmikseren. Tilsæt flormelis lidt ad gangen, og pisk ved lav hastighed, til glasuren er glat. Når alt sukkeret er blandet i, øges hastigheden på røremaskinen, og der piskes i ca. 5 minutter eller indtil den er lys og luftig. Tilsæt vanilje, flødeost og salt, og pisk i kort tid, til du har en glat masse.

Sprøjt eller fordel flødeostglasuren på den nederste halvdel af kagerne, og kombiner den med en anden kage.

Når kagerne er samlet, kan de holde sig i op til 3 dage, men de bliver langsomt bløde, mens de står.