En smuk hvedekrans fyldt med pistacie og appelsinsmør
Her får du 2 kranse
Ingredienser:
DEJ
2,5 dl mælk
25 g gær
500 g Specielt hvedemel
2 teskefulde Kardemomme
90 g Pulveriseret sukker
100 g Smør - stuetemperatur
0,75 teskefuld salt
FYLD
100 g Pistacienødder
135 g Pulveriseret sukker
200 g Blødt smør
2 teskefulde Kardemomme
1 teskefuld Vaniljepasta
1 spiseskefuld majsmel
Skal Af en revet appelsin
SYRUP
1 stk. Appelsin, juice
45 g Pulveriseret sukker
Hakkede pistacienødder til pynt
Sådan gør du:
1. Kom alle ingredienser undtagen smør og salt i skålen på ProBaker. Kør på lav hastighed i 3-4 minutter.
2. Tilsæt salt og smør, og kør på medium hastighed i 3-4 minutter. Tjek, at dejen er blevet elastisk og fin, før du stopper med at ælte.
3. Lad dejen hvile i 30 minutter. Den behøver ikke at hæve nu, den skal bare slappe lidt af, så den er nem at rulle ud. Sæt den gerne i køleskabet for at hvile, så bliver den endnu nemmere at rulle ud. Lav fyldet i mellemtiden.
4. Fyld: Læg pistacienødderne i varmt vand i 30 minutter. Hæld vandet fra, og bland med perlesukker, indtil du har en cremet masse. Bland med resten af ingredienserne til fyldet.
5. Del dejen i to dele. Rul en del ud ad gangen til et rektangel. Fordel halvdelen af fyldet, og rul det sammen til en rulle. Bind enderne sammen til en rund krans. Læg den på en plade med bagepapir. Skær slidser næsten helt ned til bagepapiret, og fold dejen udad. Dæk den til med et håndklæde, og lad den hæve i 2 timer.
6. Forvarm ovnen til 200 grader varmluft (eller 210 grader varmluft). Bag kransen i 15-17 minutter, indtil den har fået en gylden farve (den skal have en indre temperatur på 95-100 grader, hvis du vil måle).
7. Sirup: Bring appelsinsaft og sukker i kog i en gryde.
8. Pensl dem med siruppen umiddelbart efter, at de er kommet ud af ovnen, og drys derefter nogle hakkede pistacienødder på toppen.