Et lidt grovere brød med rug og spelt, der bliver saftigt med gulerødder i.
Hør- og solsikkefrø giver lidt ekstra tyggemodstand. Godt at riste i brødristeren!
Laver 1 brød
|
|
|
250 g (2,5 dl) |
Luke vand |
|
20g |
Gær |
|
1 spsk |
Olivenolie |
|
60 g (1 dl) |
Rugmeal |
|
90 g (1,5 dl) |
Stave |
|
180 g (3 dl) |
Rugsigte, bland ca. 40 % sigtet rugmel med ca. 60 % sigtet hvedemel |
|
35 g (0,5 dl) |
Hele hørfrø |
|
75 g (1 dl) |
Solsikkefrø |
|
2 tsk |
Salt |
|
130 g (ca. 2 dl) |
Fint revet gulerod |
I form:
- Smør
- Sesamfrø
1. Smuldr gæren og hæld i dejkuglen sammen med lunkent vand, olivenolie og de forskellige typer mælk. Kør ved middel hastighed i ca. 5 minutter.
2. Tilsæt hørfrø, solsikkekerner og salt og ælt dejen i yderligere 5 minutter.
3. Tilsæt de revne gulerødder og bearbejd dejen ved høj hastighed i et minut eller deromkring, indtil de er helt indarbejdet i dejen.
4. Smør en form, ca. 1,5-2 liter, med smør og drys med sesamfrø. Fordel dejen i formen og lad den hæve til den fordobles i størrelse, det tager ca. 1,5 time.
5. Indstil ovnen til 200°C < /span> og bages i den nederste del af ovnen i 30-35 minutter. Brødet skal have en kernetemperatur på ca. 98–100 grader, kan du måle med et ovntermometer.
6. Fjern brødet og lad det køle af i ca. 5 minutter før du tager den ud af formen. Vent ca. 30 minutter før du skærer den op.
Opskrift, foto og video af Brinken Bakar.