Et lidt grovere brød med rug og spelt, der bliver saftigt med gulerødder i.
Flaske- og solsikkefrø giver lidt ekstra tyggemodstand. Gode at riste i brødristeren!
>
>
Fremstiller 1 brød
|
|
|
250 g (2.5 dl) |
Luke-vand |
|
20g |
Gær |
|
1 spsk |
Olivenolie |
|
60 g (1 dl) |
Rugmel |
|
90 g (1.5 dl) |
Besværgelse |
|
180 g (3 dl) |
Rugsigte, bland ca. 40 % sigtet rugmel med ca. 60 % sigtet hvedemel |
|
35 g (0.5 dl) |
Hele hørfrø |
|
75 g (1 dl) |
Solsikkefrø |
|
2 tsk |
Salt |
|
130 g (ca. 2 dl) |
Fintrevet gulerod |
I formen:
- Smør
- Sesamfrø
1. Smuldr gæren, og hæld den i dejkuglen sammen med lunkent vand, olivenolie og de forskellige mælketyper. Kør ved medium hastighed i ca. 5 minutter.
2. Tilsæt hørfrø, solsikkekerner og salt, og ælt dejen i yderligere 5 minutter.
3. Tilsæt de revne gulerødder, og bearbejd dejen ved høj hastighed i et minut eller deromkring, indtil de er helt indarbejdet i dejen.
4. Smør en form, ca. 1.5-2 liter, med smør og drys med sesamfrø. Fordel dejen i formen, og lad den hæve, til den er dobbelt så stor, det tager ca. 1.5 timer.
5. Sæt ovnen på 200°C< /span>og bag i den nederste del af ovnen i 30-35 minutter. Brødet skal have en kernetemperatur på ca. 98-100 grader kan du måle med et ovntermometer.
6. Tag brødet ud, og lad det køle af i ca. 5 minutter før du tager den ud af formen. Vent ca. 30 minutter før du skærer den op.
Opskrift, foto og video af Brinken Bakar.