Dette er blevet en af landets store julefavoritter og er lettere at lave, end du måske tror. De dejlige små kager er i perfekte portionsstørrelser, og de er så gode, at det er svært at stoppe efter én. Dejligt med en kop kaffe.
Ingredienser:
- 150 g mørk chokolade, ca. 50%
- 3 dl piskefløde
- 500 g færdig kransekagemasse
Glasur
- 150 g mørk chokolade, ca. 50%
- 2 spsk kokosfedt/delphiafedt
Decoration
- Mandelflager
Sådan gør du
Hak chokoladen groft, og kom den i en skål. Varm fløden op i en gryde, til den damper, og hæld den over chokoladen. Lad det stå i et par minutter, før du rører rundt, til chokoladen er smeltet. Dæk med plastfolie, og sæt i køleskabet, indtil cremen er helt kold. 4 timer eller natten over.
Forvarm ovnen til 200 grader, top- og bundvarme. Skær rullen med den færdige kransekagemasse i ca. ½ cm tykke skiver. Læg dem på en bageplade beklædt med bagepapir, og bag dem midt i ovnen, til de er gyldne i kanterne, men stadig bløde. 7-9 minutter. Afkøl på bagepladen.
Hæld chokoladecremen i ProBaker, og pisk ved middel hastighed, indtil den er blevet til en luftig creme. Pas på ikke at piske den for længe, for så bliver den grynet og skiller til sidst som en creme lavet af flødeskum.
Påfyld en sprøjtepose med en rund tylle, eller klip en åbning på 1 cm i enden af posen. Sprøjt en lille top på hver kransekagebund, og brug en kniv til at trække cremen skråt ud mod kanterne, så der bliver en lille spids. Sæt den i køleskabet i ca. 1 time.
Rist mandelflagerne gyldne på en tør pande ved middel varme. Pas på, for pludselig begynder de at tage farve, og så kan de hurtigt blive for mørke.Læg chokolade og kokosfedt i en lille skål, og smelt det sammen over et vandbad. Sørg for, at der ikke kommer vand eller damp ned i skålen med chokolade. Afkøl den lidt, men brug den, mens chokoladen stadig er god og flydende.
Dyp den øverste del af kiksene i chokoladen, og læg dem på bagepapir. Læg en eller to mandelflager oven på cremen, og sæt kiksene i køleskabet, indtil chokoladen er stivnet.
Kagerne kan fryses ned og holde sig i flere dage i køleskabet. Opbevar dem i en lufttæt kasse med lidt bagepapir mellem lagene.