Vil du gerne imponere dine gæster med en lækker og ekstravagant sommerkage? Så kan du nemt lave denne sommerdessert. Med vores ProBaker får du en luftig marengs på ingen tid!
Opskrift af Brinken Bakar
Kagebund
- 280 g sukker (3 dl)
- 4 æg
- 2 tsk vaniljepasta
- 60 g smør
- 2 dl mælk
- 240 g mel til alle formål (4 dl)
- 2 tsk bagepulver
- Vejledning:
- Forvarm ovnen til 160 grader (almindelig ovn), og smør en kageform på 20-22 cm i diameter.
- Pisk æg, sukker og vanilje, indtil det er helt hvidt og skummende.
- Smelt smørret, og bland det med mælken, indtil det er lunkent.
- Vend mel og bagepulver i æggeblandingen.
- Vend til sidst smør- og mælkeblandingen i, og hæld dejen i formen.
- Bag i 30-35 minutter, indtil bunden er færdig. Test med et spyd; det skal komme rent ud.
- Lad kagebunden køle helt af. Del den derefter i tre lag.
Jordbærkompot
- 300 g frosne eller friske jordbær
- 150 g syltesukker (1,5 dl)
Vejledning:
- Kom jordbær og syltesukker i en gryde, og bring det i kog. Lad det simre i ca. 7 minutter, og afkøl derefter helt.
Jordbær-mousse
- 1 ark gelatine
- 250 g mascarpone
- 3 dl fløde
- 60 g flormelis (1 dl)
- Halvdelen af jordbærkompotten
Vejledning:
- Læg gelatinen i blød i koldt vand.
- Pisk mascarpone og flormelis sammen, indtil det er blandet.
- Pisk 2,5 dl af fløden til en luftig masse. Varm 0,5 dl af fløden op, og opløs gelatinen heri. Rør det i mascarponeblandingen. Fold jordbærkompotten i.
Italiensk marengs
- 150 g æggehvider (ca. 4)
- 100 g vand
- 275 g granuleret sukker (3 dl)
Vejledning:
- Kom æggehviderne i en røreskål. Kom vand og sukker i en gryde, og bring det i kog, til det når 121 grader Celsius. Begynd at piske æggehviderne, når temperaturen når 115 grader. Når den når 121 grader, hælder du langsomt siruppen ned i æggehviderne, mens du pisker. Fortsæt med at piske, indtil du har en blank marengs, der stadig er lidt varm.
- Kom marengsen i en sprøjtepose, og sprøjt den direkte på kagen.
Dekoration
- Friske jordbær
- Frisk mynte
Saml kagen:
- Læg den første lagkagebund i en kagering med kageplast omkring. Hæld halvdelen af jordbærmoussen på. Sæt kagen i fryseren i 15 minutter. Fordel derefter halvdelen af jordbærkompotten. Læg den næste lagkagebund ovenpå. Hæld resten af moussen ovenpå. Frys i 15 minutter, fordel derefter den resterende jordbærkompot, og læg det sidste lag ovenpå.
- Sæt kagen i køleskabet i ca. 4-5 timer, gerne natten over, så den sætter sig ordentligt.
- Pisk marengsen, og sprøjt den ud på kagen. Brug en blæselampe til at give den en gylden overflade, og pynt med friske jordbær og mynte. Servering.