Denne nemme og lækre frokost eller aftensmad er perfekt til varme dage, især med norske solmodne cherrytomater.
Rækker til ca. 2 personer.
Ingredienser:
- 500 g cherrytomater
- 2 fed hvidløg
- 4 kviste frisk timian
- 1-2 kviste frisk basilikum
- 1 dl olivenolie
- Friskkværnet sort peber
- Flager af salt
Til fetacremen:
- 400 g fetaost
- 2 spsk olivenolie
- 0,5 dl koldt vand
- Friskkværnet peber
Til ristet brød:
- Skiver af brød
- Olivenolie
- Jarlsberg-ost
- Frisk basilikum eller bredbladet persille
Vejledning:
Forvarm ovnen til 190 °C med både over- og undervarme. Læg tomaterne i et lille ovnfast fad. Skær hvidløgsfeddene i tynde skiver, og tilsæt dem til tomaterne sammen med de hele krydderurtekviste, olivenolie, salt og peber. Bag midt i ovnen i ca. 35-40 minutter, indtil tomaterne er bløde og karamelliserede.
Til fetacremen kommes fetaost, olivenolie, vand og peber i den lille blendertilsats på en stavblender. Blend, til det er glat og luftigt.
Dryp lidt olivenolie på brødskiverne. Læg ost og krydderurter på halvdelen af skiverne, og læg de andre skiver ovenpå. Dryp lidt olivenolie på ydersiden (det er for smagens skyld, ikke for at forhindre, at det klæber, så det kan undlades, hvis du foretrækker det). Læg sandwichene i en sandwichpresse, og grill dem, indtil de er gyldne, og osten er smeltet. Skær sandwichene i halve, og server dem med det samme.
Fordel fetacremen på tallerkener, top med de varme tomater, og server med frisklavet toast. Drys gerne lidt ekstra krydderurter og sort peber på toppen.
Velbekomme!