Dette træk giver dig 50 procent bedre smag i din kaffe
At lave god kaffe kan være en kunstform, men først og fremmest handler kaffebrygning om videnskab. Og hvis du vil have den bedst mulige kaffe, bør du starte med den kemiske forbindelse, som der er mest af: Vand.
– En kop kaffe består faktisk af hele 98,5 procent vand. Kvaliteten af det vand, du bruger, er derfor en af de vigtigste faktorer for, hvordan din kaffe kommer til at smage. Det betyder, at det er dit valg af råvarer og udstyr, der afgør, hvor velsmagende din kaffe bliver i sidste ende, siger Hoff.
"Kaffeparadokset"
Kaffepauser er en fast bestanddel i mange menneskers hverdag og giver plads til nydelse, refleksion, samvær og hygge. Skuffelsen er ikke desto mindre stor, når smagen ikke matcher øjeblikket.
bredde="594"
- Vandets kvalitet er utrolig vigtig. I Norge er vi heldige at have koldt postevand i vores hjem, som både er rent og iltrigt. På trods af dette fejler mange mennesker i deres kaffekunst. Fordi postevandet er af god kvalitet, er det lige meget, om du hælder vandet i tragten fra en snavset eller urenset kaffekande eller vandkande, siger Hoff.
Kaffekunst og kemi:
Kaffebrygning i sig selv er det, der kaldes en kemisk proces. Det betyder, at den kemiske sammensætning af det brugte vand vil påvirke den endelige kemi i den kop kaffe, som du i sidste ende sigter efter at dufte, smage og nyde.
- Det er her udtryk som "hårdhed", "alkalinitet" og "pH-niveauer" spiller ind. Du behøver egentlig ikke at vide mere om dette. Først og fremmest er det vigtigt at være opmærksom på, at det vand, man bruger til kaffebrygning, skal være rent og koldt, siger Hoff.
Unik teknologi, der sikrer iltrigt vand
Sidst, men ikke mindst, skal du også sikre dig, at du har en tragt, der tømmer hele kaffemaskinen for vand mellem hver tragterunde, såsom Wilfas tragte. Hvis ikke, ender du hurtigt med en flad, bitter eller sur kop kaffe - som du kunne have undgået med enkle trin.
Wilfas kaffemaskiner er de eneste på markedet med pumpeteknologi, der tømmer maskinen helt for vand ved hver ekstraktion. Det betyder, at du ikke behøver at vende tragten på hovedet for at tømme gamle rester ud, hvis du vil begynde at brygge med frisk, rent vand.
– Andre kaffemaskiner beholder op til 1 dl vand mellem hver gang en kande brygges. Det betyder, at gammelt vand uden ilt bliver i maskinen. Hvis dette vand står til næste bryg, får man en flad og ofte kedelig smag i kaffen, siger Hoff og slutter:
- At gøre kaffeoplevelsen bedre kræver ikke meget, men det kræver lidt. Både når det kommer til vandkvalitet, vandmængde og – sidst men ikke mindst – kaffekvalitet, som er den højeste, når man selv maler kaffebønnerne, slutter Wilfa-chefen.
Et enkelt træk, der gør kaffen meget bedre. Nøgleord: Det handler om aroma.