Opskrift på orzo-pasta med ærter og citron
Vi er stolte af at kunne præsentere forårsversionen af vores blenderpasta, den dejlige grønne orzo. Pastasaucer lavet med Power Fuel-blenderen er et hit.
Sautér skalotteløg, hvidløg og fennikel på en pande i et stykke tid, så blødgøres grøntsagerne og sødmen kommer frem. Alle ingredienserne blendes derefter med kogevandet fra orzoen til en puré. Frosne ærter, som er i sæson hele året rundt, giver den grønne puré en klar grøn farve. Ricottaen giver den en syrlig konsistens, og parmesanen tilfører salt. Citronsaft og -skal giver en vidunderlig syrlighed, og du kan tilsætte krydderurter, alt efter hvad du har derhjemme. For at variere retten kan du ændre pastaens form. Orzo gør retten lidt risotto-agtig.
Opskrift og fotos fra Bella Table, finsk influencer.
For 4 personer.
Ærter og citron orzo:
- 400 g orzo
- 1 skalotteløg
- 2 fed hvidløg
- 1 lille fennikel
- Et skvæt olivenolie
- 1/2 tsk. salt
- Sort peber
- 230 g ricotta
- 200 g frosne ærter, optøet
- 1 bundt basilikum
- Ca. 10 salvieblade
- skal og saft af 1 citron
- 35 g parmesan
- 1/2 dl pastakogningsvand
Sådan gør du:
- Kog pastavandet, og salt det godt.
- Hak løg, hvidløg og fennikel, og steg dem kort i olivenolie, indtil de er bløde. Krydr med salt og peber.
- Kog orzoen til kogepunktet.
- Hæld løg- og fennikelblandingen i en blender, tilsæt ricotta, 3/4 af ærterne og krydderurterne. Riv skallen af citronen, og pres saften ud. Riv parmesanosten i. Tilføj 0.5 dl pastakogevand, og blend til en glat masse. Smag til, og tilsæt salt eller citronsaft, hvis det er nødvendigt.
- Hæld vandet fra orzoen, og læg den tilbage i gryden. Hæld grøntsagspuréen over, og rør godt rundt. Hæld det i et serveringsfad.
- Garnér med ærter og krydderurter, og riv lidt parmesanost over.
Welcome!