Opskrift på vegansk havrelikør lavet i en blender.
Festlig opskrift på en vegansk version af æggelikør, kaldet havrelikør. Den er lavet på hjemmelavet havre- og cashewmælk og smagt til med kanel, muskatnød og selvfølgelig masser af rom og er et lækkert alternativ til den klassiske mælkebaserede drik.
Opskrift, fotos og video fra Drengen der bager
Drikken er lettere end de klassiske versioner, da den mangler den fylde, som fløde og æg giver. Hvis du savner en lidt fyldigere drik, kan du faktisk ryste den med lidt aquafaba.
For at lave havre-/cashewmælk bruges Powerfuel XL-blenderen, som er utrolig kraftig og knuser nødderne og havren på få sekunder. For at sikre, at mælken ikke får en slimet konsistens, skal du blende i kortere tid, end du tror, 20-30 sekunder fungerer godt. Det er kortere, end andre opskrifter foreslår, men det skyldes simpelthen, at Powerfuel XL-blenderen nedbryder havren meget hurtigere end andre blendere. Det skyldes, at blenderen har en meget kraftig motor på 2.000 watt, som får knivene til at dreje 32.000 gange i minuttet ved fuld hastighed.
Hjemmelavet havrelikør kan opbevares i køleskabet i ca. 5 dage. Da den er hjemmelavet og ikke indeholder emulgatorer, vil den skille, når den står, men ryst den bare inden servering, og du vil stå tilbage med en lækker og cremet havrelikør.
Havrelikør:
- 100 g rå cashewnødder
- 100 g traditionelle havregryn
- 75 ml ahornsirup
- 2 tsk stødt kanel
- 1 tsk. friskrevet muskatnød
- 1 tsk. vaniljestangsmasse
- 1/4 tsk fint havsalt
- 750 ml vand
- 150 ml mørk rom
Sådan gør du:
For at lave havrelikøren skal du først lægge cashewnødderne i blød i koldt vand i et par timer.
Hæld vandet fra cashewnødderne, og kom nødder, havre, ahornsirup, krydderier, vanilje, salt og vand i blenderens kande. Sæt låget på og kør i ca. 20-30 sekunder, indtil blandingen er glat. Hvis du blender for meget på dette tidspunkt, kan havremælken blive lidt slimet, så lad være med at overdrive. Hæld mælkeblandingen i en nøddemælkspose (eller brug et meget fint ostelærred), og lad mælken sive igennem, mens du presser forsigtigt for at få så meget mælk ud som muligt. Tryk ikke for hårdt på blandingen, da mere af stivelsen vil blive trukket ud i mælken. Kassér det sediment, der er tilbage.
Rør rommen ud, og hæld den i en flaske. Stil flasken i køleskabet under omrøring i op til 5 dage.
Hæld op i et glas fyldt med is, og top med et frisk drys revet muskatnød.
Se video for at se, hvordan man gør: