Bløde, luftige boller med chokoladesmag fyldt med hjemmelavet hasselnøddecreme og luftig Oboy-creme. Et hit for alle chokoladeelskere.
Opskriften giver omkring 10 boller.
Dette er hvad du har brug for
Trin 1
- 30 g hvedemel (0,5 dl)
- 150 g mælk (1,5 dl)
Trin 2
- 360 g hvedemel
- 70 g flormelis
- 20 g kakao
- 15 g frisk gær
- 100 g kold mælk
- 0,5 æg
- 60 g koldt smør i tern
- 0,5 tsk salt
Til penselarbejde
- 0,5 æg
Sådan gør du det
Chokoladeboller
1. Hæld 1,5 dl mælk og 30 g mel i en gryde og varm op under omrøring til det tykner. Afkøl til mindst stuetemperatur, helst koldere end det.
2. Når det er koldt. Bland det plus alt det andet (undtagen smørret og saltet) i skålen med /kjokkenmaskin/probaker-kjokkenmaskin/" data-mce-fragment="1" data-mce-href="https://www.wilfa.com/ no/produkter/kjokkenustrys/kjokkenmaskin/probaker-kjokkenmaskin/">ProBakeren< /a>. Ælt dejen i 5 minutter, inden du tilsætter smør og salt. Ælt dejen i yderligere 5-7 minutter. Lav gerne en glutentest ved at tage et stykke af dejen og trække den ud mellem fingrene. Den skal være meget elastisk og kunne være meget tynd. Føles den "kort" i konsistensen og falder af, skal du ælte dejen mere.
Lad dejen hvile i skålen i 10-30 minutter. Gerne i køleskabet.
4. Del dejen i kugler, 66 g hver, ca 10 stykker, rul dem rundt og lad dem hæve. Læg plastfolie eller læg nogle fugtige håndklæder over bollerne og lad dem hæve i cirka 1,5 til 2 timer (afhængigt af hvor varmt det er i rummet).
5. Sæt ovnen på 200 grader varmluft (220 grader normal ovn).
Steg i 8 minutter, indtil de har en flot farve. Fjern og pensl dem direkte med sammenpisket æg og lad dem køle af. Hvis du hellere vil have matte end blanke boller, kan du bare undlade at børste dem.
Hasselnøddecreme
Dette er hvad du har brug for
- 200 g ristede og skrællede hasselnødder
- 100 g mælkechokolade
- 1 knivspids flagesalt
Sådan gør du det
Hasselnøddecreme
1. Bland hasselnødderne i en PowerFuel blender, indtil de bliver til smør. Smelt chokoladen og bland den med nødderne sammen med saltet. Hæld i en sprøjtepose og lad stå ved stuetemperatur i et par timer, indtil den er cremet.
Hvis du oplever, at den stivner, skal du bare massere sprøjten lidt med hænderne, så bliver den blød igen.
Dette er hvad du har brug for
- 5 dl tung fløde
- 4 skeer obo
Sådan gør du det
Oboykrem
1. Hæld fløde og oboy i en ProBaker skål og pisk, indtil du har en luftig, men let pisket fløde, der næsten ikke danner toppe. Pisk ikke for meget.
Saml skålene
Brug en lille skarp kniv og skær et firkantet låg, der også danner en pit i rullen. Fyld pit med nøddecreme og fløde fra flødeposen.
Sæt låget på igen og afstøv med oboy.
Opskrift, billeder og video fra Brinken Bakar.
Se, hvordan du laver chokoladebollerne her.