Bløde fluffy boller med chokoladesmag fyldt med hjemmelavet hasselnøddecreme og fluffy Oboy-creme. Et hit for alle chokoladeelskere.
>
>
Opskriften giver ca. 10 boller.
Dette er, hvad du har brug for
Step 1
- 30 g hvedemel (0.5 dl)
- 150 g mælk (1.5 dl)
Step 2
- 360 g hvedemel
- 70 g flormelis
- 20 g kakao
- 15 g frisk gær
- 100 g kold mælk
- 0.5 æg
- 60 g koldt smør i tern
- 0.5 tsk salt
For brushwork
- 0.5 æg
Sådan gør du
Chokoladeboller
1. Hæld 1.Kom 5 dl mælk og 30 g mel i en gryde, og varm det op under omrøring, til det tykner. Afkøl til mindst stuetemperatur, helst koldere end det.
2. Når det er koldt. Bland det sammen med alt andet (undtagen smør og salt) i skålen med /kjokkenmaskin/probaker-kjokkenmaskin/" data-mce-fragment="1" data-mce-href="https://www.wilfa.com/no/produkter/kjokkenustrys/kjokkenmaskin/probaker-kjokkenmaskin/">ProBakeren< /a>. Ælt dejen i 5 minutter, før du tilsætter smør og salt. Ælt dejen i yderligere 5-7 minutter. Lav gerne en glutentest ved at tage et stykke af dejen og trække det ud mellem fingrene. Den skal være meget elastisk og kan være meget tynd. Hvis den føles "kort" i konsistensen og falder af, skal du ælte dejen mere.
Lad dejen hvile i skålen i 10-30 minutter. Helst i køleskabet.
4. Del dejen i kugler på 66 g hver, ca. 10 stykker, rul dem rundt, og lad dem hæve. Læg plastfolie eller nogle fugtige håndklæder over bollerne, og lad dem hæve i ca. 1 time.5 til 2 timer (afhængigt af hvor varmt der er i rummet).
5. Sæt ovnen på 200 grader varmluft (220 grader normal ovn).
Steges i 8 minutter, til de har fået en flot farve. Tag dem ud, og pensl dem direkte med sammenpisket æg, og lad dem køle af. Hvis du hellere vil have matte end blanke boller, kan du bare lade være med at børste dem.
Hasselnøddecreme
Det her er, hvad du har brug for
- 200 g ristede og pillede hasselnødder
- 100 g mælkechokolade
- 1 knivspids flagesalt
Sådan gør du
Hazelnut cream
1. Blend hasselnødderne i en PowerFuel-blender, indtil de bliver til smør. Smelt chokoladen, og bland den med nødderne sammen med saltet. Hæld den i en sprøjtepose, og lad den stå ved stuetemperatur i et par timer, indtil den er cremet.
Hvis du oplever, at den bliver hård, skal du bare massere sprøjten lidt med hænderne, så bliver den blød igen.
Det her er, hvad du har brug for
- 5 dl piskefløde
- 4 skeer obo
Hvordan man gør det
Oboykrem
1. Hæld fløde og oboy i en ProBaker-skål, og pisk, indtil du har en luftig, men letpisket fløde, der næsten ikke danner toppe. Pisk ikke for meget.
Sæt skålene sammen
Brug en lille skarp kniv, og skær et firkantet låg, som også danner et hul i rullen. Fyld hullet med nøddecreme og creme fra cremeposen.
Sæt låget på igen, og støv af med oboy.
Opskrift, fotos og video fra Brinken Bakar.
Se, hvordan du laver chokoladebollerne her.
p>