LEMON TARTS

CITRONCREAM

Citroncremen skal laves først, da den bliver tykkere i køleskabet.

1. Pisk æg, æggeblommer, sukker, citronskal og citronsaft sammen med Smooth Mix-håndmixer (brug piskerisene).

2. Hæld blandingen i en gryde, og kog, indtil sukkeret er smeltet.

3. Skru ned for varmen, og pisk smørret i.

4. Øg varmen til kogepunktet, og lad citroncremen simre under omrøring i ca. 5 minutter, indtil det tykner.

5. Sigt cremen, og afkøl den i 1-2 timer.

TART BASE

1. Smelt smørret, og bland hvedemel, sukker og salt sammen med Smooth Mix håndmikser. (brug krogene)

2. Tryk dejen ud til en 20 cm rund form med fingrene.

3. Lad det stå koldt i ca. 30 minutter. (så er det mindre sandsynligt, at kanterne synker ned).

4. Forvarm ovnen til 175°C. (top- og bundopvarmning)

5. Prik tærtebunden med en gaffel.

6. Bag tærtebunden på en rist i 15 minutter, eller til den er gylden.

7. Kølig i ca. 15 minutter.

MERINGU

1. Pisk æggehvider og salt sammen til skum med håndmikseren Smooth mix .

2. Tilsæt sukker, mens du pisker. Pisk ved høj hastighed, indtil marengsen er blevet helt stiv.

3. Tjek, om den er pisket længe nok, ved at tage lidt af marengsen mellem to fingre for at mærke efter sukkerkorn. Hvis du kender kornene, skal du piske længere.

5. Marengsen er klar, når den er tyk, skinnende og hvid uden sukkerkorn.

Sæt tærten sammen

Fyld citroncreme i tærteformen. Fordel marengsen over, og brænd den med en creme brulee-brænder.