CITRONTÆRTER

CITRONECREME

Citroncremen skal laves først, da den bliver tyk i køleskabet.

1. Pisk æg, æggeblommer, sukker, citronskal og citronsaft sammen med  Smooth Mix håndmixer(brug piskerisene).

2. Hæld blandingen i en gryde og kog indtil sukkeret er smeltet.

3. Reducer varmen og pisk smørret i.

4. Skru op for varmen til kogepunktet, og lad citroncremen simre under omrøring i ca. 5 minutter, indtil det tykner.

5. Si cremen og afkøl den i 1-2 timer.

TART BASE

1. Smelt smørret og bland hvedemel, sukker og salt sammen med Smooth Mix håndmixer. (brug krogene)

2. Tryk dejen ud i en 20 cm rund form med fingrene.

3. Stil den koldt i cirka 30 minutter. (så er det mindre sandsynligt, at kanterne synker ned).

4. Forvarm ovnen til 175°C. (top- og undervarme)

5. Prik tærtebunden med en gaffel.

6. Bag tærtebunden på en rist i 15 minutter, eller indtil den er gylden.

7. Afkøl i ca. 15 minutter.

MERINGU

1. Pisk æggehvider og salt sammen med håndmikseren til det er skummende Blød blanding .

2. Tilsæt sukker under piskning. Pisk ved høj hastighed til marengsen er blevet helt stiv.

3. Tjek om den har været pisket længe nok ved at tage lidt af marengsen mellem to fingre for at mærke efter sukkerkorn. Hvis du kender kornene, skal du piske længere.

5. Marengsen er klar, når den er tyk, blank og hvid, uden sukkerkorn.

Saml tærten

Fyld citroncreme i tærteskallen. Fordel marengsen over og brænd med en creme brulee-brænder.