Opskrift på hjemmelavet Cookie-dej-is
Med din egen ismaskine kan du lave enhver tænkelig smag, og med kvaliteter, der transporterer dig til Italiens bedste isbarer. Cookie-dej-is blev populær i 80'erne takket være Ben&Gerry's, og er blevet en fast bestanddel i mange isbarer. Denne opskrift giver dig en endnu bedre version, og koster 60 kr i stedet for 241 kr pr kilo. Vind, vind!
Start med at lave småkagedej, så at stykkerne når at fryse, inden du laver isen.
Småkagedej:
- 120 g stuetemperatur smør
- 100 g sukker
- 50 g lys brun farin
- 0,6 dl mælk
- 180 g hvedemel
- 1 tsk vaniljeekstrakt, vaniljefrø eller vaniljepasta
- 1 knivspids flagesalt
- 120 g chokolade dråber
Sådan gør du:
Pisk smør, sukker og farin, indtil det er lyst og luftigt. Pisk mælken i lidt efter lidt, og rør til sidst hvedemel, vanilje, salt og chokoladedråber i. Kom dejen i en sprøjtepose og klip et 1 cm hul i enden. Find en lille bageplade eller et skærebræt, der passer i din fryser. Læg et stykke bagepapir på pladen/rullen og sprøjt strimler af dej ud på papiret. Hold lidt afstand, så strimlerne ikke fryser til hinanden. Sæt i fryseren til isen er klar.
Is:
- 4,5 dl let- eller sødmælk
- 2,5 dl piskefløde
- 150 g sukker
- 1 knivspids salt
- 4 æggeblommer
- 1 tsk vaniljeekstrakt, vaniljefrø eller vaniljepasta
Sådan laver man isen:
Opvarm fløde og mælk i en tykbundet gryde, indtil det er dampet. Pisk æggeblandingen af sukker og æggeblommer og hæld den varme fløde/mælk i i en tynd stråle, mens du fortsætter med at piske. Hæld blandingen tilbage i gryden og sæt på lav varme. Rør konstant til det begynder at tykne, i ca. 8-10 min. Det må ikke koge!
Tip! Du kan teste om det er gjort ved at dyppe en ske og vende den med den buede side opad. Kør fingeren gennem saucen på skeen og vend den for at se, om strimlen er dækket. Hvis strimlen bliver ved, er basen klar.
Rør vanilje og salt i, og hæld i en skål. Dæk med plastfolie eller en tallerken og sæt i køleskabet, indtil blandingen er afkølet. Hæld isbunden i ismaskinen og tænd for maskinen. Lad det køre til isen er fast, det tager ca. 30 min. Overfør til en brødform eller isform.
Skær småkagedejstrimlerne i stykker og fold dem i isen. Dæk isen med plastfolie eller låg og stil den i fryseren i 2 timer eller mere, indtil den er helt fast.
Temperer isen ved at lade den stå i køleskabet i 20 minutter, før du øser himmelske kugler af hjemmelavet is.