En god grundopskrift på Pizza Margherita, hvor du kan tilføje den topping du ønsker.
Hvis du længes efter at lave din egen italienske pizza med en tynd bund og luftig skorpe, er dette opskriften til dig. Med toppingen i opskriften laver du en Margherita med en lækker tomatsauce. Du kan også bruge den topping du bedst kan lide og fx lave pizza med parma, gorgonzola, grøntsager, frikadeller eller pepperoni.
>< /p>
Til 8 portions pizzaer. 4-5 personer.
Dette er måske en lidt kompliceret grundopskrift, men det giver en fantastisk pizzabund, der er arbejdet værd. Forbered dejen dagen før, eller morgenen inden du skal på eventyr, så er dejen klar, når du kommer hjem.
Pizzadej:
- 6 dl koldt vand
- 1 dl olivenolie
- ½ stk. gul tørgær
- 1 spiseskefuld sukker
- 1 kg sigtet hvedemel, gerne 00 pizzamel
- 1 spsk flagesalt
- Hård hvede til rulning
Sådan gør du:
Kom alle ingredienserne i bageskålen på Probaker køkkenmaskinen. Lad maskinen køre på lav hastighed i 10-15 minutter, indtil du har en blank og elastisk dej. Hvis dejen stadig er lidt kort (ikke skinnende og elastisk), så øg maskinens hastighed og ælt dejen hurtigt i yderligere 3 minutter. Kom dejen over på et godt meldrysset bord og lad den hvile i 20 minutter. Del dejen i 8 dele og ælt dem til små flotte kugler. Smør dem med lidt olie og læg dem på en olieret bageplade med god afstand til hinanden. Dæk til med plast og lad stå ved stuetemperatur i 1-2 timer, indtil den er fordoblet i størrelse. Nu kan de bages ud, eller opbevares i køleskabet og bruges inden for et par dage.
Tomatsauce:
- 1 dåse gode dåsetomater, f.eks. Mutti
- 1 håndfuld friske basilikumblade
- 1 spsk flagesalt
- 1 spiseskefuld sukker
- 3 spsk olivenolie
- 3 fed hvidløg
- 1 tsk friskkværnet sort peber
Sådan laver du tomatsauce:
Tilbehør til stegning og servering:
Frisk mozzarella i tynde skiver, revet mozzarella og frisk basilikum.
Sæt pizzaovnen på fuld udblæsning og lad den varme op i mindst 15 minutter, indtil pizzastenen er dejlig varm.
Rul pizzadejen tyndt ud i en god mængde hård hvede. Læg et lag tomatsauce på og top med mozzarellaosten. Tag pizzaskovlen under pizzaen og løft den ind i ovnen. Tag pizzaen ud efter 30 sekunder og drej spatelen, inden den sættes tilbage i ovnen. Fortsæt indtil al osten er gylden og pizzaen er kogt på undersiden.
Server med frisk basilikum og fortsæt med næste pizza.