Opskrift på grøn ærtesuppe, en hurtig og billig middag.
Du vil i lang tid lede efter en hurtigere hverdagssuppe. Lækkert, sundt, billigt og lysegrønt.
Ingredienser:
- 1 stort løg eller 2 små
- 1 spsk olivenolie
- 3 fed hvidløg
- 2 bouillonterninger, grøntsag eller kylling
- Ca. 7 dl vand
- 500 g frosne ærter
- 1 håndfuld frisk mynte
- 2-3 kviste frisk timian
- Salt og peber efter smag
- Lidt citronsaft, ca. 1 spsk.
Topping:
- Nogle skivede mandler
- Creme fraiche
- Frisk mynte
Sådan gør du det:
Svits løg, indtil det er blødt i olie. Steg hvidløget på panden i et par minutter, men undgå at få farve.
Kom i blenderen med de øvrige ingredienser og kør sammen på suppeprogrammet, indtil suppen er rygende varm.
Rist snittede mandler ved middel varme i en tør stegepande. Top suppen med mandler, creme fraiche og friske krydderurter.
Server med godt brød ved siden af, gerne lidt smørstegt surdejsbrød.
Se video for, hvordan du gør det: