En kompliceret grundopskrift, der giver dig en fantastisk pizzabund og en fin hvededej.
Dette er en kompliceret grundopskrift, som en vidunderlig pizzabund og en dejlig hvededej, som er arbejdet værd. Med denne opskrift kan du lave dejen klar dagen før eller om morgenen, før du tager på eventyr. Så er dejen klar, når du kommer hjem.
Til 8 portionspizzaer.
Dette er, hvad du skal bruge
Basic dough
- 6 dl koldt vand
- 1 dl olivenolie
- ½ pk gul tørgær
- 1 spiseskefuld sukker
- 1 kg sigtet hvedemel, helst 00 pizzamel
- 1 spiseskefuld flagesalt
- Durumhvede til udrulning
Sådan gør du
Basic dough
Læg alle ingredienserne i bageskålen på ProBaker. a> Lad maskinen køre ved lav hastighed i ca. 10-15 minutter, indtil du har en skinnende og elastisk dej. Hvis dejen stadig er lidt kort (den er ikke skinnende og elastisk), skal du øge maskinens hastighed og ælte dejen ved en lidt højere hastighed i ca. 3 minutter mere.
Når dejen er blevet blank og elastisk, flyttes den over på et godt melet bord og hviler i 20 minutter (husk at dække den til med et klæde eller plastik, så dejen ikke bliver tør). Del dejen i 8 lige store dele, og ælt den til små fine kugler. Smør dem med lidt olie, og læg dem på en olieret bageplade med god afstand til hinanden. Dæk dem til med plastik, og lad dem stå ved stuetemperatur i 1-2 timer, indtil de er blevet dobbelt så store. Nu kan du bage dem ud eller sætte dem i køleskabet og bruge dem i løbet af et par dage.
Tomato sauce
1 dåse dåsetomater
1 håndfuld friske basilikumblade
1 spiseskefuld flagesalt
1 spsk sukker
3 spsk olivenolie
3 fed hvidløg
1 teskefuld friskkværnet sort peber
Tomato sauce
Har alle ingredienserne blender . Blend ingredienserne sammen, og stil saucen til side. Hvis saucen ikke skal bruges med det samme, kan den opbevares i køleskabet. Men et smart trick er at bringe saucen tilbage til stuetemperatur, så den kolde sauce ikke påvirker stegningen.
For en parmapizza |
1 frisk mozzarella i skiver
En smule revet mozzarella
Et par skiver parmaskinke
Ristede pinjekerner
Ruccola
Sæt ovnen på fuld varme, eller sørg for, at stenovnen er dejlig varm.
Rul pizzadejen tyndt ud, helst med hård hvede. Læg et lag tomatsauce på, og top med ost. Bag pizzaen nederst i ovnen ved 250 grader, indtil bunden er gylden. Læg straks parmaskinke, ristede pinjekerner og en håndfuld rucola på, og nyd det.
For en pizza med blåskimmelost |
Blå ost efter ønske, vi brugte Blåmann
Lidt revet mozarella
Salat
God olivenolie
Sæt ovnen på fuld varme, eller sørg for, at stenovnen er dejlig varm.
Rul pizzadejen tyndt ud, helst med hård hvede. Læg et lag tomatsauce på, og top med stykker af blåskimmelost. Drys med revet mozzarella, og bag pizzaen nederst i ovnen ved 250 grader, til bunden er gylden. Top med lidt frisk salat og lidt olivenolie.