Is i en vaffel

Niveau - simpelt

Pistachios

• 3 dl ristede, usaltede pistacienødder
• 2.5 dl sødmælk
• 2.5 dl fløde
• 4 store æggeblommer
• 250 g sukker
• ½ tsk mandelekstrakt

Hvis du vil have en flot grøn farve på isen, kan du starte med at fjerne den tynde skal på pistaciekernerne. Kog vand i en gryde, og hæld kernerne i. Lad det trække i et par minutter, indtil skrællen er begyndt at løsne sig. Hæld vandet fra, og fjern skindet fra alle kernerne. Kom pistaciekernerne i en blender, og kør dem i lang tid, indtil du har en tyk pasta.

Opvarm mælk og fløde i en tykbundet gryde, til det damper. Pisk æggeblommerne og 200 g af sukkeret tykt, og hæld den varme mælk i i en tynd stråle, mens du pisker. Hæld det tilbage i gryden, og varm det op under omrøring ved middel varme i 8-10 minutter, til det tykner. Det må ikke koge. Hæld det i en skål, og pisk pistaciekerner og mandelekstrakt i. Dæk med plastfolie, og afkøl helt i køleskabet.

Hæld det i ismaskinen, og bearbejd det til is. Kom den i en lufttæt beholder, og sæt den i fryseren, indtil isen er helt fast.

Hindbæris

Opvarm mælk og fløde i en tykbundet gryde, til det damper. Pisk æggeblommer og sukker til en tyk masse, og hæld den varme mælk i i en tynd stråle, mens du pisker. Hæld det tilbage i gryden, og varm det op under omrøring ved middel varme i 8-10 minutter, til det tykner. Det må ikke koge. Hæld det i en skål.

Pres hindbærrene gennem en finmasket sigte for at fjerne kernerne, og rør dem i fløden. Dæk den med plastfolie, og sæt den i køleskabet.

Hæld det i ismaskinen, og tilbered det til is. Kom den i en lufttæt beholder, og sæt den i fryseren, indtil isen er helt fast.

Chokoladeis

Varm mælk og fløde i en tykbundet grydekedel til det ryger. Pisk æggeblommer og sukker med Smooth mix-håndmixer til en tyk æggeblanding, og hæld den varme mælk i i en tynd stråle, mens du pisker. Hæld tilbage i gryden span>og varm op under omrøring ved middelvarme i 8-10 minutter, indtil den tykner. Det må ikke koge. Hak chokoladen fint, og rør den i den stadig varme creme. Rør rundt, indtil chokoladen er smeltet.

Hæld det i en skål, dæk med plastfolie, og afkøl det helt i køleskabet.

Hæld i Vaniljeis 2.5L ismaskine og kør efter is. Kom den i en lufttæt beholder, og sæt den i fryseren, indtil isen er helt fast.

Waffel

Potioner: 5 store eller 10 små vaffelplader

Ingredients waffle:

• 4 dl/250 g hvedemel
• 1 dl/90 g sukker
• 1.5 tsk bagepulver
• 1 tsk. kardemomme
• 4 dl kefir eller skummetmælkskultur
• 100 g smeltet smør
• 4 æg

Sådan gør du:

Bland alle de tørre ingredienser sammen i en skål. Mål kefiren op, og rør smør og æg i. Hæld det våde i det tørre, og bland godt, indtil du har en klumpfri blanding.

Lad det hæve i 20 minutter eller mere, og bag det.

Lav isene, og sæt dem i fryseren i mindst 4 timer.

Steg vafler, og lav flødeboller til vaflerne med madpapir og klistermærker/tape.
Rul vaflen sammen i den ene ende, og læg den i flødekartonen.

Læg kugler af is i vaflen og top med friske bær, flødeskum og ikke mindst gode issaucer.

p>