Is i en vaffel

Niveau • enkel

Hvis du vil have en flot grøn farve på isen, kan du starte med at fjerne den tynde skal af pistaciekernerne. Kog vand i en gryde og hæld kernerne i. Lad trække i et par minutter, indtil skrællen er begyndt at løsne sig. Dræn vandet fra og fjern skindet fra alle kernerne. Kom pistaciekernerne i en blender og bearbejd dem i lang tid, indtil du har en tyk pasta.

Opvarm mælk og fløde i en tykbundet gryde, indtil det er dampet. Pisk æggeblommer og 200 g af sukkeret tykt, og hæld den varme mælk i i en tynd stråle under piskning. Hæld tilbage i gryden og opvarm under omrøring ved middel varme i 8-10 minutter, indtil det tykner. Det må ikke koge. Hæld det i en skål og pisk pistaciekerner og mandelekstrakt i. Dæk med plastfolie og afkøl helt i køleskabet.

Hæld i ismaskinen og bearbejde til is. Overfør til en lufttæt beholder og sæt i fryseren, indtil isen er helt fast.

Opvarm mælk og fløde i en tykbundet gryde, indtil det er dampet. Pisk æggeblommer og sukker tykt, og hæld den varme mælk i i en tynd stråle under piskning. Hæld tilbage i gryden og opvarm under omrøring ved middel varme i 8-10 minutter, indtil det tykner. Det må ikke koge. Hæld det i en skål.

Pres hindbærrene gennem en finmasket sigte for at fjerne frøene og rør i cremen. Dæk med plastfolie og sæt i køleskabet.

Hæld i ismaskinen og bearbejde til is. Overfør til en lufttæt beholder og sæt i fryseren, indtil isen er helt fast.

Varm mælk og fløde i en tykbundet gryde kedel indtil den ryger. Pisk æggeblommer og sukker med Smooth mix håndmixer< /a>  til en tyk æggeblanding og hæld den varme mælk i i en tynd stråle, mens du pisker. Hæld tilbage i kedel og opvarm under omrøring ved medium varme i 8-10 minutter, indtil det tykner. Det må ikke koge. Hak chokoladen fint og rør i den stadig lune fløde. Rør indtil chokoladen er smeltet.

Hæld det i en skål, dæk med plastfolie og afkøl helt i køleskabet.

Hæld i Vanilleis 2,5L ismaskine og kør efter is. Overfør til en lufttæt beholder og sæt i fryseren, indtil isen er helt fast.

Potions • 5 store eller 10 små vaffelplader

Lav isene og sæt dem i fryseren i mindst 4 timer.

Steg vafler og lav flødeæsker til vaflerne med madpapir og klistermærker/tape.
Rul vaflen sammen i den ene ende og læg i cremekassen

Kom kugler is i vaflen og top med friske bær, flødeskum og ikke mindst gode issaucer.