Hjemmelavet - en dessert til kaffeelskeren.
En glæde på varme sommerdage!
Hjemmelavet is og kaffe - hvem kan sige nej til det?
Og denne opskrift er anderledes. Det kombinerer ikke kun barndomsminder om is, lækre kager og mælk. Den kombinerer også fylden fra en friskbrygget kaffe med den vidunderligt søde aroma af vanilje. En smag uden lige.
Du har brug for
Coffee syrup
- 150 ml stærk kaffe
- 100 g brunt sukker
Cake dough
- 50 g blødt smør
- 30 g sukker
- 2 spsk vaniljesirup
- 60 g speltmel
- 2 spsk mælk
- 1 knivspids salt
- 3 spsk revet chokolade
Ice cream
- 3 æggeblommer
- 50 g sukker
- 1 knivspids salt
- 2 spsk vaniljepasta
- 200 ml mælk
- 200 ml piskefløde
- 3 spsk revet chokolade
Hvordan man gør det
Coffee syrup
- Hæld stærk kaffe og brunt sukker i en gryde, og bring det i kog.
- Lad det derefter simre i ca. 25 minutter ved svag varme.
- Cool.
Cake dough
Ælt smør, sukker, vaniljesirup, salt, mel, mælk og revet chokolade sammen til en ensartet dej.
Ice cream
- Kog mælken med fløden og vaniljepastaen under omrøring.
- Lad det derefter stå i 15 minutter uden at tilføre varme.
- Pisk æggeblommerne sammen med sukkeret i en gryde, til de er cremede og hvide.
- Rør vaniljemælken godt, og varm den op igen, men den må ikke koge.
- Tilsæt derefter den varme mælk til ægge-sukkerblandingen under konstant omrøring.
- Opvarm massen til 75-80 grader under omrøring, og lad den tykne, til den er cremet og tyk.
- Køl derefter det hele af over en skål, og hæld det i ismaskinen, og lad den stå i ca. 45 minutter, indtil du kan se, at isen begynder at blive tykkere.
- Bland kaffesirup, dele af kagedejen og resten af den revne chokolade i. Lad ismaskinen stå tændt i yderligere 5-10 minutter. Hvis du kan lide din is hårdere, kan du sætte den i fryseren et par timer før servering.
Opskrift, tekst og billeder afKalejdoskopisk køkken