Opskrift på hjemmelavet kirsebæris
Lad duften af kirsebær på markedet inspirere dig til at lave din egen drømmeis! Friske kirsebær, amarenakirsebær og mørke chokoladestykker. En vidunderlig sommerforkælelse og en perfekt afslutning på ethvert måltid.
Opskrift og fotos af Bella Table, finsk indflydelse.
Kirsebæris:
- 1 L (ca. 600 g) friske kirsebær
- 0.5 dl + 1.5 dl sukker
- 100 g mørk chokolade
- 6 æggeblommer
- 3 1/4 dl fløde
- 3 1/4 dl rød mælk
- 1 knivspids salt
- Eventuelt: 4 spiseskefulde syltede Amarena-
surkirsebær og sirup
Sådan gør du:
Start med at hakke den mørke chokolade i små stykker. Fjern derefter stilken fra kirsebærrene, skær dem i halve, fjern stenen, og læg dem i en gryde. Bland 1/2 dl sukker med kirsebærrene, og lad dem trække i 15 minutter. Kog derefter kirsebærrene i ca. 30 minutter, indtil de er bløde. Sæt en lille skål med kirsebær til side, og hæld resten af kirsebærrene og væsken i en blender, og purér. Sigt og afkøl ved at løfte skålen ned i isvand.
Tilbered derefter isbasen.
Skil æggene ad, og kom blommerne i skålen. Du kan f.eks. fryse æggehviderne ned til den næste pavlova. Kom mælk, fløde, sukker og en knivspids salt i skålen, og varm det op, til sukkeret er smeltet. Lad det ikke koge. Temperer æggeblommerne ved at piske 1/3 af den varme mælkeblanding i æggeblommerne og derefter piske æggeblommeblandingen tilbage i mælkeblandingen i skålen. Varm blandingen op, til den når 85 grader. Afkøl blandingen ved at løfte skålen ned i isvand.
Bland kirsebærpuréen og ismassen, og sæt det i køleskabet i et par timer, indtil blandingen er kold.
Hæld blandingen i en ismaskine, og kør maskinen, indtil isen er tyk, ca. en time. Tilsæt hakkede kirsebær og chokoladestykker i løbet af de sidste par minutter.
Hæld blandingen i et ovnfast fad eller en beholder med låg.
Hvis du vil have en ekstra god kirsebærsmag, kan du tilsætte et par spiseskefulde amarenakirsebær og sirup fra delikatessebutikken til isen. Dæk den til, og sæt den i køleskabet i mindst et par timer, indtil blandingen har sat sig.
Welcome!