Opskrift på hjemmelavet kirsebæris
Lad duften af kirsebær på markedet inspirere dig til at lave din egen drømmeis! Friske kirsebær, amarena kirsebær og mørk chokolade bidder. En vidunderlig sommerforkælelse og en perfekt afslutning på ethvert måltid.
Opskrift og billeder af Bella Table, finsk indflydelse.
Kirsebæris:
- 1 L (ca. 600 g) friske kirsebær
- 0,5 dl + 1,5 dl sukker
- 100 g mørk chokolade
- 6 æggeblommer
- 3 1/4 dl fløde
- 3 1/4 dl rød mælk
- 1 knivspids salt
- Valgfrit: 4 spiseskefulde syltede Amarena-
surkirsebær og sirup
Sådan gør du:
Start med at hakke den mørke chokolade i små stykker. Fjern derefter stilken fra kirsebærene, halver dem, fjern stenen og læg dem i en gryde. Bland 1/2 dl sukker med kirsebærene og lad dem trække i 15 minutter. Kog derefter kirsebærene i ca. 30 minutter til de er bløde. Stil en lille skål kirsebær til side og hæld resten af kirsebærene og væsken i en blender og puré. Si og afkøl ved at løfte skålen i isvand.
Forbered derefter isbunden.
Skill æggene fra hinanden og læg blommerne i skålen. Æggehviderne kan du for eksempel fryse ned til næste pavlova. Kom mælk, fløde, sukker og et nip salt i skålen og varm op til sukkeret er smeltet. Lad det ikke koge. Temperer blommerne ved at piske 1/3 af den varme mælkeblanding i æggeblommerne, og pisk derefter blommeblandingen tilbage i mælkeblandingen i skålen. Varm blandingen op, indtil den når 85 grader. Afkøl blandingen ved at løfte skålen i isvand.
Bland kirsebærpuréen og isbunden og sæt den i køleskabet i et par timer, indtil blandingen er kold.
Hæld blandingen i en ismaskine og kør maskinen til isen er tyk, ca. en time. Tilsæt hakkede kirsebær og chokoladechips i løbet af de sidste par minutter.
Hæld blandingen i et ovnfast fad eller en beholder med låg.
Hvis du vil have en ekstra god kirsebærsmag, kan du tilsætte et par spiseskefulde amarenakirsebær og sirup fra delikatessen til isen. Dæk til og sæt i køleskabet i mindst et par timer, indtil blandingen har sat sig.
Velkommen!