Hvis du ikke har smagt saltet karamelis før, er du virkelig gået glip af noget. Dette er en opgraderet version af den gamle smørbukk-is. Det eneste tip, vi kan give dig her, er at lave NOK! For den her kommer til at have ben at gå på.
Det her er, hvad du har brug for
- 3 dl fløde
- 2 dl mælk
- 100 g sukker
- 5 æggeblommer
- salt
- 100 g valnødder
- 100 g sukker
Sådan gør du
Saltet karamelis
- Smelt sukkeret til karamel i en gryde, og pas på, at det ikke brænder på.
- Når det er blevet til karamel, tilsættes fløde lidt efter lidt under omrøring for at blande det ordentligt.
- Tilsæt derefter mælken, og bring det hele i kog.
- Rør æggeblommerne sammen i en skål, tilsæt mælken og flødeblandingen i en jævn strøm, mens du rører godt.
- Hæld dejen tilbage i gryden, og varm den op under omrøring med en træske, indtil den tykner som en vaniljecreme.
- Smag til med lidt salt i dejen for at få den salte karamelsmag, der er så god.
- Sigt blandingen, og kom den i Vanille-ismaskine ICM-C15 eller Vanille XL-ismaskine ICM-2SB.
- Isen opbevares i fryseren til servering.
Valnøddecroissant
For at lave valnøddecroissant skal du smelte sukkeret til karamel. Når den er gylden og flot, vendes nødderne i, og nøddekaramellen hældes på en bageplade beklædt med bagepapir. Når nøddekaramellen er afkølet, hakkes den i grove stykker, som drysses over isen ved servering.
Tipps til kroge
Det vigtigste at huske er at lave nok. Hvis du virkelig kan lide crokanen, så lav dobbelt så meget, og kom halvdelen i ismaskinen, når isen er halvt færdig. Så bliver det jævnt fordelt.
p>