Denne er blevet en af landets store julefavoritter og er nemmere at lave, end man skulle tro. De skønne små kager er i perfekte portionsstørrelser, og er så gode, at det er svært at stoppe efter en. Dejligt med en kop kaffe.
Ingredienser:
- 150 g mørk chokolade, ca 50 %
- 3 dl piskefløde
- 500 g færdig kransekagemasse
Icing
- 150 g mørk chokolade, ca 50 %
- 2 spsk kokosfedt/delphia fedt
Dekoration
- Mandelflager
Sådan gør du
Hak chokoladen groft og kom i en skål. Opvarm fløden i en gryde, indtil den damper, og hæld derefter over chokoladen. Lad stå et par minutter inden du rører, indtil chokoladen er smeltet. Dæk med plastfolie og sæt på køl til cremen er helt kold. 4 timer eller natten over.
Forvarm ovnen til 200 grader, over- og undervarme. Skær rullen med den færdige kransekageblanding i cirka ½ cm tykke skiver. Lægges på en bageplade beklædt med bagepapir og bages midt i ovnen til de er gyldne i kanterne, men stadig bløde. 7-9 min. Afkøl på bagepladen.
Kom chokoladecremen i ProBaker og pisk ved medium hastighed, indtil det er blevet en luftig creme. Pas på ikke at piske det for længe, for så bliver det kornet og vil til sidst skilles ad som en creme lavet af flødeskum.
Kom i en sprøjtepose med en rund spids, eller klip en åbning på 1 cm i enden af posen. Sprøjt en lille top på hver kransekagebund og brug en kniv til at trække cremen diagonalt ud mod kanterne, så der kommer en lille spids. Sæt i køleskabet i cirka 1 time.
Rist mandelflagerne til de er gyldne i en tør stegepande ved middel varme. Pas på, for pludselig begynder de at tage farve, og så kan de hurtigt blive for mørke.Kom chokoladen og kokosfedtet i en lille skål og smelt sammen over et vandbad. Sørg for, at der ikke kommer vand eller damp ind i skålen med chokolade. Afkøl den let, men brug mens chokoladen stadig er god og flydende.
Dyp cremetoppen af kiksene i chokoladen og overfør dem på bagepapir. Stik en eller to mandelflager oven på cremen og sæt kiksene på køl, indtil chokoladen er stivnet.
Kagerne er velegnede til frysning og holder sig i flere dage i køleskabet. Opbevar dem i en lufttæt boks med lidt bagepapir mellem lagene.