Saftige og luftige boller med chokolade. Det er en idiotsikker opskrift, som er nem at lave med en Probaker med timer. Du skal bare indstille timeren efter de forskellige tidspunkter i opskriften og følge trinene et efter et. Du vil opnå fantastiske resultater.
Ingredienser:
- 6 dl kold mælk
- 1 kg hvedemel
- 150 g sukker
- 3 tsk flagesalt
- 12 g kardemomme (ca. 3 tsk), helst groft stødt fra hele bælge
- 50 g frisk rødgær eller 1 pakke tørgær
- 1 æg
- 150 g stuetempereret smør, skåret i tern
Til pensling:
- 1 æg
Til fyld:
- 200 g mørk chokolade, hakket i stykker eller en blanding af mælkechokolade og mørk chokolade
Vejledning:
- Kom 5 dl mælk i en røreskål sammen med mel, sukker, salt, kardemomme, gær og æg. Bland ved lav hastighed i 3 minutter.
- Øg hastigheden, og tilsæt gradvist den resterende mælk. Ælt i 8 minutter, indtil dejen er glat og elastisk.
- Sænk hastigheden, og tilsæt smørret. Lad maskinen køre ved lav hastighed, indtil alt smørret er indarbejdet. Tilsæt chokoladen til allersidst, og lad maskinen køre et par sekunder mere for at fordele chokoladen jævnt.
- Dæk skålen med et fugtigt håndklæde, og lad dejen hæve i ca. 1 time.
- Flyt dejen over på et let melet bord, og del den i stykker, der vejer ca. 70 gram hver. Form dem til runde boller.
- Læg bollerne på en bageplade beklædt med pergamentpapir. Dæk dem til med et fugtigt håndklæde, og lad dem hæve, til de er blevet dobbelt så store.
- Pisk ægget sammen i en lille skål, og pensl bollerne med ægget.
- Bag bollerne ved 230 °C (445 °F) med over- og undervarme midt i ovnen i 10-15 minutter, indtil de er gyldenbrune.