Vaffelopskrift på traditionelle surmælksvafler fra Norges største bageblog, Det søtte liv. Surmælksvafler er tykke og lækre vafler lavet med surmælk i dejen. Vaflerne bliver saftige og ligner "svaler" i konsistensen.
Dette er, hvad du har brug for
- 100 g smør
- 4 æg
- 2 dl sukker
- 1 liter surmælk (se tip)
- 2 teskefulde bagepulver
- 500 g hvedemel
< /span>
Sådan gør du
- Smelt og afkøl smørret.
- Pisk æg og sukker sammen med et stålpisker.
- Rør kefir, natron og det smeltede smør i. Tilsæt derefter hvedemelet i et par omgange, og rør rundt, indtil vaffeldejen er tyk og glat.
- Lad dejen stå og hæve i ca 30 min. Steg vafler i et vaffeljern ved middel varme. Brug gerne lidt ekstra smør under stegningen.
- Serveres friskstegt med marmelade og eventuelt creme fraiche.
TIP !
Du kan variere med forskellige typer surmælk – både kefir, Cultura og kulturmælk fungerer godt. Det er også fint at bruge fedtfattige varianter.
Vafler smager bedst friskbagte, så det nytter ikke noget at stege al dejen op, hvis man ved, at ikke alle vaflerne bliver spist. Du kan opbevare ubrugt vaffeldej i køleskabet i flere dage. Dejen vil så tykne, så den skal blandes med lidt ekstra mælk eller surmælk.
Kilde: