Opskrift på sushi-vafler.
Lad dig inspirere af forårets tiktok-trend sushivaffel og prøv et nyt og kreativt twist med en topping efter eget valg.
Når risen koges og afkøles, bliver stivelsen til fibre, som de gode tarmbakterier elsker. Du bestemmer selv toppingen, denne opskrift er en variant med skaldyr, grønt og ponzu-sauce.
Opskrift og fotos: Berit Nordstrand
Til 3 sushi-vaffeltallerkener.
Lav sushiris i forvejen, så de er afkølede og klar i køleskabet. Japanske sushiris bruger lidt rundkornede ris (japonica), risvineddike og sukker. Denne opskrift bruger risottoris/grødris, rå æblecidereddike (eller risvineddike) og rå honning.
Tilbered risene i henhold til anvisningerne på pakken. Et tip er at lave sushirisblandingen dagen før og opbevare den i køleskabet natten over. Stivelse bliver så til fibre, så vaffelpladen bliver mere tarmvenlig. Her er brugt risottoris med porcini-svampe, men økologiske, rundkornede grødris kan også bruges.
Ingredienser sushi vaffel:
- 250 g ris - risottoris eller grødris
- 2 æg
- 2 spsk sesamfrø
- 1 spiseskefuld sojasauce
- 2 spsk rå æblecidereddike (eller risvineddike)
- 3 nori-ark - tangpapir til sushi
- chili jamones
Topping:
- 2 avocadoer, skåret i tern
- 1 lime, presset (smag til med mere)
- ½ mango i tern
- 1 rød chili, finthakket (uden kerner)
- 2 håndfulde koriander, grofthakket
- 1/3 agurk, skåret i tern
- 1 forårsløg, finthakket
- 2 spsk ristede sesamfrø
- Rå laks i tern (kan skæres)
Bland færdigkogte risottoris/grødris med æg, sesamfrø, sojasauce og eddike. Rør det godt sammen til en glat dej.
Fedt vaffeljernet, og steg dejen til 3 gyldne og gennemstegte vaffelplader.
Sæt hver sushivaffel på et noriark, og læg valgfri topping, chilimayonnaise og krydderurter på.