Opskrift på saftige torsketacos i luftfryseren.
Juicy flager af torsk med et sprødt ydre med en frisk og stærk salsa, og som er lige så hurtige at lave som en normal tacomiddag. Det er et spændende twist, som inspirerer hele familien til at spise fisk. Med en luftfryser går det ekstra hurtigt, og fisken bliver perfekt.
Torsken:
- Torskefileter ca. 400-500 g
- Salt og peber
- 1-2 æg
- 2 dl panko
- 2 spiseskefulde tacokrydderi af god kvalitet, f.eks.g. Gringo-krydderi
fra Mill and Mortar, eller din egen blanding.
Sådan gør du:
Tør torskefileterne, og krydr dem med salt og peber. Pisk ægget let sammen i en dyb tallerken, og bland panko sammen med tacokrydderierne i en anden. Dyp fileterne i æg og derefter i panko. Læg dem i frituregryden, og bag dem ved 200 grader i 8-10 minutter, indtil de er gyldne udenpå og gennemstegte indeni. Lad dig ikke friste til at stege dem for længe, de skal være knap gennemstegte og saftige. Torsken flager let, hvis du trykker forsigtigt på den.
Jalapeño Salsa:
- 60 g syltede jalapeños
- 1 forårsløg i skiver
- 1 spiseskefuld hvidvinseddike
- 2-3 spsk. vand
- 1 stor håndfuld frisk koriander
Sådan gør du:
Mens fisken steges, grilles jalapeñoen hårdt på en grillpande, og alle ingredienserne til salsaen blandes sammen.
For serving:
- Lille majs- eller hvedetortillas
- En smule lethed
- Lille salatblanding
- Sprouting
- Frisk lime
- En smule frisk mynte
- Grillet hel jalapeño (kan droppes)
- Frisk koriander
Sådan gør du:
Opvarm tortillaen på samme grillpande som jalapeños. Kom lidt creme fraiche på en tortilla, frisk lille salat, stykker af torsk, spirer og salsa. Drys frisk koriander og mynte over, og hav grillet jalapeño og lime i skåle ved siden af.
Tip: Hvis du serverer middagen for børn, vil de synes, at det er sjovt at prøve uden salsa, men med ost og majs. Så mødes torsketacoen og fredagstacoen i midten.