Vafler med chokolade, karamel og æble

Sådan gør du

Waffle batter

1. Bland alle de tørre ingredienser sammen
2. Smelt smørret
3. Put æg og kefir i de tørre, og rør godt rundt.
4. Rør dejen med mælk, og tilsæt til sidst smørret.
5. Steg vaflerne, og server karamel, chokolademousse og æblekompot ved siden af, som på billedet.

Caramel

• Smelt sukker og Maldon-salt ved lav til middel varme, indtil det er en gylden karamel.
• Tilsæt smørret, og lad det smelte ind.
• Hæld derefter forsigtigt fløden i under konstant omrøring, og rør, indtil den er helt opløst.
• Når karamellen er rørt, hældes den over chokoladen, og det hele foldes sammen med en spatel.
• Lad det køle lidt af, før du kan få det i den ønskede form eller i et glas.

Chocolate mousse

1. Pisk fløden temmelig stiv.
2. Smelt chokoladen over vandbad eller i mikrobølgeovnen.
3. Kom æggeblommerne i en foodprocessor, og pisk, mens du koger sukkersiruppen til 118 grader.
4. Når sukkersiruppen er klar, hældes den langsomt over æggeblommerne, mens der piskes. Pisk, indtil dejen er afkølet.
5. Rør lidt af fløden sammen med den smeltede chokolade, bland det med æggeblandingen, og vend til sidst resten af fløden i.
6. Hæld det over den karamel, du lavede tidligere, og sæt den på køl.
7. Når moussen har sat sig, kan du dække toppen med æblekompotten.

Apple Compote

Skræl æblerne, og skær dem i lidt større tern. Læg æblestykkerne i en gryde, og hæld sukkeret over. Læg plastfolie over gryden, og lad æblerne simre, til de er møre (for at få en let krydret smag kan du lægge en kanelstang i gryden). Når æblerne er møre, kan du tage gryden af varmen og køre dem sammen med en stavblender. Sæt derefter kompotten i køleskabet.

Hint!

Når du har samlet æblemosen, er det godt at have lidt modstand. Derefter kan du skære et par æbler i små tern og blande dem sammen med kompotten.

Lavet af landsholdskonditor Thea Victoria Thoren Jensen.