Brugkaffe har over 800 aromatiske forbindelser og slår alle andre typer drikkevarer. Kort sagt: Aromaer i kaffe er vigtige og påvirker smagsoplevelsen mere, end vi giver dem æren for.
Når du åbner en pose med det, mange ynder at kalde 'det sorte guld', stiger den velkendte kaffedamp op og ud af pakken. Men har du nogensinde malet din egen kaffe i dit eget hjem? Velkommen til en ny verden af lugte, smage og oplevelser, som du næppe vil vende tilbage fra.
Kværn din egen kaffe!
"Blomsteragtig, nøddeagtig, tropisk, krydret, sød, frugtig, umami ...". Listen over begreber og indtryk, som kaffe kan give, er mange. Det vigtigste er dog ikke, om du har sort bælte i, hvordan du beskriver kaffe, men om din kaffe smager godt. Og den bedste kaffe, du tilbereder den faktisk i dit eget køkken med dit eget udstyr.
- At male din egen kaffe bringer en ny dimension til kaffetiden, hvad enten det er om morgenen eller om eftermiddagen og derhjemme eller i hytten. Det bedste af det hele skal bemærkes, at maling af kaffebønner hverken er krævende eller dyrt at komme i gang med: Du skal kun bruge en kaffekværn, siger Morten Hoff, adm. direktør i Wilfa
– Halvdelen af aromaerne forsvinder efter 15 minutter
Ved at købe dine egne kaffebønner og selv male dem fremmes kaffens forskelligartede aromaer og smage – hvilket er det du leder efter når du nyder din længe ventede kop kaffe.
- Kaffebønnen mister halvdelen af sine aromatiske stoffer allerede femten minutter efter, at kaffen er kommet i kontakt med ilt. Altså når bønnerne er malet og lugten "forsvinder" gennem oxidation. Netop derfor anbefales det kraftigt selv at male bønnerne til filterkaffen, siger Hoff.
Uimodståelig, men på ingen måde uopnåelig
Ved at male din egen kaffe kan du også justere både malingsgraden (hvor fine eller grove kaffebønnerne skal males) og styrken af kaffen (mængden af kaffe og vand i kombination).
– Når du selv maler kaffebønnerne, kan du skræddersy smagen af din kaffe. Groftmalede bønner giver en blødere smag, mens fintmalede bønner giver en noget bitter smag, siger Hoff og tilføjer:
- Kaffens verden er stor og varieret, men i bund og grund er kaffebønner og vand det eneste, du har brug for. Du kan også købe kaffebønner næsten overalt, så der er lidt, der forhindrer en nybegynder eller den nysgerrige i at komme i gang.
Ønsker du tips til, hvordan du laver bedre kaffe?