Opskrift på orzo-pasta med ærter og citron
Vi er stolte af at kunne præsentere forårsversionen af vores blenderpasta, den dejlige grønne orzo. Pasta saucer lavet med Power Fuel blender er et hit.
At sautere skalotteløg, hvidløg og fennikel i en gryde i et stykke tid blødgør grøntsagerne og bringer sødmen frem. Alle ingredienserne blandes derefter med kogevandet fra orzoen til en puré. Frosne ærter, der er sæson året rundt, giver den grønne puré en knaldgrøn farve. Ricottaen giver den en syrlig tekstur, og parmesanen tilsætter salt. Citronsaft og -skal giver en skøn syre, og du kan tilsætte krydderurter alt efter, hvad du har derhjemme. For at variere retten kan du ændre pastaformen. Orzo gør retten lidt risotto-agtig.
Opskrift og billeder fra Bella Table, finsk influencer.
Til 4 personer.
Ærter og citronorzo:
- 400 g orzo
- 1 skalotteløg
- 2 fed hvidløg
- 1 lille fennikel
- Et stænk olivenolie
- 1/2 tsk salt
- sort peber
- 230 g ricotta
- 200 g frosne ærter, optøet
- 1 bundt basilikum
- Ca. 10 salvieblade
- Skal og saft af 1 citron
- 35 g parmesan
- 1/2 dl pastakogevand
Sådan gør du det:
- Kog pastavandet og salt godt.
- Hak løg, hvidløg og fennikel og steg kort i olivenolie, indtil de er bløde. Smag til med salt og peber.
- Bring orzoen til kogepunktet.
- Hæld løg- og fennikelblandingen i en blender, tilsæt ricotta, 3/4 af ærterne og krydderurterne. Riv skallen af citronen og pres saften. Riv parmesanosten i. Tilsæt 0,5 dl pastakogevand og blend til en jævn masse. Tjek smagen og tilsæt eventuelt salt eller citronsaft.
- Dræn orzoen, og sæt den tilbage i gryden. Hæld grøntsagsmosen over og rør godt rundt. Hæld i et serveringsfad.
- Pryn med ærter og krydderurter og riv lidt parmesanost over.
Velkommen!