Bløde honningkager med flødeostglasur

Sådan gør du det:

For at lave småkagedejen skal du putte smør, sukker og mørk sirup i en stor skål og blande med en Wilfa Smooth Mix håndmixer i et par minutter, indtil dejen får en bleg farve . Tilsæt ægget og pisk sammen i et par minutter, indtil det er glat og blandet. Tilsæt mel, krydderier, natron og salt, og pisk ved lav hastighed til en stiv dej. Sæt dejen i køleskabet i mindst fire timer eller indtil den er fast. På dette tidspunkt kan dejen opbevares i køleskabet i op til 5 dage før brug.

Forvarm ovnen til 180ºC (160ºC varmluft), og beklæd to bageplader med bagepapir.

Rul dejen til kugler på størrelse med en spiseskefuld. Jeg kan godt lide at bruge en lille kikseske til at dele dejen med, og så rulle den i hånden til flotte runde kugler. Rul kuglerne i flormelis og læg dem på de forberedte bageplader.

Bag i 10 minutter, indtil kiksene er sprøde og flade, men stadig let hvælvede. Tag kiksene ud af ovnen og lad dem køle af på bagepladen i 10 minutter, før de overføres til en rist for at køle helt af. Når småkagerne tages direkte ud af ovnen, bliver de meget bløde, så prøv ikke at flytte dem, før der er gået 10 minutter. Kiksene bliver lidt flade, når de afkøles, så du får en sej kant og en blød kerne. Opbevares i en lukket beholder og opbevares i 2-3 dage.

Sådan gør du det:

For at lave flødeostfrostingen skal du putte smørret i en skål og røre det blødt og cremet med håndmikseren. Tilsæt flormelis lidt ad gangen og pisk ved lav hastighed til glasuren er glat. Når alt sukkeret er blandet i, øges hastigheden på røremaskinen og piskes i ca. 5 minutter eller indtil let og luftigt. Tilsæt vanilje, flødeost og salt, og pisk i kort tid, indtil du har en jævn masse.

Fordel eller sprøjt flødeostfrostingen på den nederste halvdel af cookies og kombiner med en anden cookie.

Når de er samlet, holder cookies i op til 3 dage, men bliver langsomt blødere, mens de sidder.