Caroline Berg Eriksens vaffelopskrift på low-carb vafler.
Dette er hvad du har brug for
- 400 gram mandler (gerne skoldede)
- 50 gram smør
- 4 æg
- 2 tsk fiberskal
- 1/2 tsk. salt
- 1 tsk bagepulver
- 2 dl fløde
- 1/2 dl mælk
- 2 spiseskefulde succin
- Kanel og vaniljepulver
- Kom mandlerne i blenderen, og kør indtil det bliver mandelmel.
- Smelt smørret.
- Bland mandelmelet med smørret, og tilsæt resten af ingredienserne.
- Smag til med både kanel (evt. kardemomme) og sukker.
- Dejen kan hurtigt føles lidt tyk, jeg anbefaler at tilsætte vand, hvis du vil have den tyndere. Jeg brugte nok ca. 1 1/2 dl. sammen.
- Lad dejen stå i 10-15 minutter, før du bruger den, så den svulmer.
Hvis du har en kraftig blender, kan du lave hele dejen i blenderen.