Hjemmelavet - en dessert til kaffeelskeren.
En glæde på varme sommerdage!
Hjemmelavet is og kaffe - hvem kan sige "nej" til det?
Og denne opskrift er anderledes. Den kombinerer ikke kun barndomsminder om is, lækre kager og mælk. Den kombinerer også fylden fra en friskbrygget kaffe med den vidunderligt søde aroma af vanilje. En smag uden lige.
Du har brug for
Kaffesirup
- 150 ml stærk kaffe
- 100 g brun farin
Kagedej
- 50 g blødt smør
- 30 g sukker
- 2 spsk vaniljesirup
- 60 g speltmel
- 2 spsk mælk
- 1 knivspids salt
- 3 spsk revet chokolade
Is
- 3 æggeblommer
- 50 g sukker
- 1 knivspids salt
- 2 spsk vaniljepasta
- 200 ml mælk
- 200 ml tung creme
- 3 spsk revet chokolade
Sådan gør du det
Kaffesirup
- Hæld stærk kaffe og farin i en gryde og bring det i kog.
- Lad det derefter simre i ca. 25 minutter ved lav varme.
- Fedt.
Kagedej
Ælt smør, sukker, vaniljesirup, salt, mel, mælk og revet chokolade til en homogen dej.
Is
- Kog mælken sammen med fløde og vaniljepasta under omrøring.
- Lad det derefter stå i 15 minutter uden at tilføje varme.
- Pisk æggeblommerne sammen med sukkeret i en gryde, indtil det er cremet hvidt.
- Rør vaniljemælken godt og varm op igen, men den må ikke koge.
- Tilsæt derefter den varme mælk til æg-sukkerblandingen under konstant omrøring.
- Opvarm massen til 75-80 grader under omrøring og lad den tykne til den er cremet og tyk.
- Afkøl derefter det hele over en skål og hæld det i ismaskinen, og lad det stå i cirka 45 minutter, indtil du kan se, at isen begynder at tykne.
- Bland kaffesiruppen, delene af kagedejen og resten af den revne chokolade i. Lad ismaskinen stå i yderligere 5-10 minutter. Hvis du kan lide din is hårdere, kan du lægge den i fryseren et par timer før servering.
Opskrift, tekst og billeder afKaleidoskopisk køkken