Sådan gør du det

Forvarm ovnen til 225 grader.

Det er en fordel at bruge en stålskål, da det er vigtigt, at skålen er helt ren. Der må ikke være restfedt i skålen. Gnid gerne skålen og pisk med citron eller eddike inden brug.

1. Pisk æggehvider og salt til et blødt skum med ProBaker. Det er klogt at have en stærk maskine, for her skal der piskes længe.
2. Tilsæt sukkeret lidt efter lidt, mens du stadig pisker.
3. Pisk derefter i 8-10 minutter, indtil dejen er stiv og luftig.
4. Rør forsigtigt majsstivelse, vaniljeessens og citronsaft/eddike i. Udskift piskerisene med Flexi piskeris.
5. Læg marengsen på bagepapir og form den til en kugle eller skål, der vendes på hovedet.
6. Brug en spatel og træk marengsblandingen opad rundt om hele marengsen for at skabe striber på siderne og små toppe i toppen.
7. Lav en lille fordybning i midten af ​​marengsen, som du senere kan fylde med fløde og bær.
8. Sæt bagepladen i ovnen og sænk varmen til 125 grader.
9. Bag i 1 time.
10. Sluk ovnen og lad marengsen stå i ovnen, indtil den er afkølet.

FYLD

1. Pisk fløden til en blød creme og vend vaniljecremen i.
2. Kom marengsen på et flot serveringsfad og fyld den med fløde. Toppen af ​​marengsen vil revne og falde lidt sammen, mens du fylder, så du får plads til mere fyld, end du måske tror.

GORNING / TOPPING

• Skær figen i to eller fire, jordbær i halve og fyld marengsen.
• Hindbær og ribs kan bruges hele.
• Server med det samme eller lad stå i køleskabet i en time før servering.