Skolebrød eller skolebolle - klassisk gærbagning med vaniljecreme i midten. Luftig og saftig, med vaniljecreme toppet med flormelis og kokos. Umuligt at modstå.
DETTE ER DET DU SKAL BRUGE
- 1 kg hvedemel
- 150 g sukker
- 1 pk frisk gær
- 6 dl kold mælk
- 2 teskefulde kardemomme, helst kerne, hvis du selv kværner.
- 1 tsk flagesalt
- 150 g smør ved stuetemperatur
- 1 æg til børstning
- 1 pk færdiglavet vaniljecreme
- Ca. 300 g flormelis
- Kokosnød
SÅDAN GØR DU
- Kom mel, sukker, gær, mælk og kardemomme i bageskålen. Det er vigtigt, at mælken er kold, fordi æltningen gør den varm. Du behøver ikke at røre gæren ud i mælken, fordi maskinen ælter det hele godt sammen.
- Ælt i 10 minutter ved lav hastighed. Ca. hastighed 30 på ProBaker.
- Tilsæt smørret, mens æltekrogen stadig kører.
- Tilsæt salt og fortsæt med at ælte dejen i 5 minutter, indtil du har en løs og elastisk dej.
- Dæk bageskålen med plastfolie eller køkkenrulle og lad dejen hæve til dobbelt størrelse. Om. 1 time.
- Vend dejen ud på køkkenbordet og del i 30 lige store dele. Tril hver del til kugler og læg dem på en bageplade med bagepapir.
- Tryk skålene helt flade og dæk bakkerne med et håndklæde.
- Forhøj til dobbelt størrelse.
- Forvarm ovnen til 220 grader.\
- Lav en dyb brønd i hver skål og kom 1 spiseskefuld vaniljecreme i hver brønd.
- Pisk ægget let sammen og pensl bollerne.
- Bag én bakke ad gangen og midt i ovnen.
- Bag i 15 minutter, indtil de er flotte og gyldne, og lav en hul lyd, når du trykker på dem.
- Køl af på rist.
- Tilsæt lidt efter lidt vand til flormelisen, indtil du har en meget tyk glasur. Det skal løbe langsomt af skeen.
- Kom ca. 1 spsk glasur på en skål og fordel rundt om vaniljecremen.
- Kom kokos i en dyb tallerken og dyp skolekuglen i kokosnødden. Fortsæt med resten af bollerne.
TIP! Hvis du vil fryse bollerne ned, er det en god idé at vente med glasuren og kokosen, til de er tøet op.