Saftige kanelsnurrer

PROCEDURE

Skældning

For de bedste resultater anbefales det at lave en skoldning.

1. Start med at komme 100 g havremel i en almindelig skål.
2. Hæld derefter 3 dl kogende vand over melet og pisk dette til en glat grød i hånden.
3. Afkøl skoldningen i 1 time i køleskabet eller 30 minutter i fryseren, inden den bruges i bunddejen.

BASISDEJ

1. Kom skoldningen og alle ingredienserne undtagen smør i bageskålen og bland med æltekrogen ved hastighed 20 % i 2 minutter.
2. Søg derefter hastigheden til 60 % og ælt dejen i 6 minutter.
3. For at sikre at dejen er æltet nok, anbefales det at lave en glutentest, hvor man skal kunne strække en "boble-gum boble-tynd" hinde ind i dejen uden at den revner. Hvis dejen ikke består denne test, skal den æltes i 1 - 2 minutter mere.
4. Skær smørret i tern og ælt smørret ved hastighed 60% i ca. 2 minutter, indtil dejen er glat igen.
5. Lad dejen ligge tildækket, indtil den er fordoblet i størrelse (ca. 1 time)
6. Rul dejen ud ca. 40 x 60 cm og fordel kanelblandingen på dejen.
7. Rul op og klip 1-2 cm tykke strimler.
8. Læg rullerne på en bakke dækket med køkkenrulle og hæv dem over varmt vand, indtil de har fordoblet størrelsen (ca. 0,5 – 1 time).
9. Pensl kanelsnurrerne med æggeblomme og drys sukker ovenpå.
10. Steg midt i ovnen ved 210°C i ca. 12 minutter.

Afhængigt af hvor store du laver dem, kan det være nødvendigt med en kortere eller længere bagetid. Tjek derfor bollerne hvert andet minut, når der er gået 10 minutter, og tag dem ud, når de er gyldne.

KANELBLANDING

Tilsæt stuetemperatur smør og sukker til bageskålen og rør med et flexi-pisker i 5 minutter ved 100 %.

Kør derefter maskinen ved 10 % hastighed og bland kanel i.

Lad venligst kanelblandingen stå ved stuetemperatur, så den er nem at smøre på dejen.