En smuk hvedekrans fyldt med pistacie og appelsinsmør.
2 kranse
Ingredienser |
HVEDEDJ |
|
|
2,5 dl |
Mælk |
|
25g |
Gær |
|
500 g |
Special hvedemel |
|
2 tsk |
Kardemomme |
|
90g |
Dækket sukker |
|
100 g |
Smør - stuetemperatur |
|
0,75 tsk. |
Salt |
FYLD |
|
|
100 g |
Pistachenødder |
|
135g |
Dækket sukker |
|
200 g |
Blødt smør |
|
2 tsk |
Kardemomme |
|
1 tsk |
Vaniljepasta |
|
1 spsk |
Maizena |
|
Zest |
Af en revet appelsin |
SIRUP |
|
|
1 pc |
Orange, juicen |
|
45g |
Dækket sukker |
Hakkede pistacienødder til pynt
|
|
Sådan gør du |
1. Kom alle ingredienserne undtagen smør og salt i skålen med ProBaker. Kør ved lav varme i 3-4 minutter.
2. Tilsæt salt og smør og kør på medium hastighed i 3-4 minutter. Tjek, at din dej er blevet elastisk og flot, inden du stopper med at ælte.
3. Lad dejen hvile i 30 minutter. Den skal nu ikke hæve helt, men skal lige slappe lidt af, så den er nem at rulle ud. Stil den gerne i køleskabet til hvile, så bliver den endnu nemmere at rulle. Lav fyldet imens.
4. Fyld: Tilføj pistacienødder i varmt vand i 30 minutter. Hæld vandet fra og bland med perlesukker til du har en cremet masse. Bland med resten af ingredienserne til fyldet.
5. Del dejen i to dele. Rul ud en ad gangen til et rektangel. Fordel halvdelen af fyldet og rul til en rulle. Sæt enderne sammen, så du får en rund krans. Lægges på en tallerken med bagepapir. Skær slidser næsten helt ned til bagepapiret og fold dejen udad. Læg et håndklæde over og lad det hæve i 2 timer.
6. Sæt ovnen på 200 grader varmluft (eller 210 grader over- og undervarme). Bag kransen i 15-17 minutter, indtil den har fået en gylden farve (den skal have en indvendig temperatur på 95-100 grader, hvis du vil måle).
7. Sirup: Kog orange saft og sukker i en gryde.
8. Pensl dem med siruppen umiddelbart efter de er kommet ud af ovnen og drys derefter nogle hakkede pistacienødder ovenpå.